Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken tupfen, in feine Ringe schneiden, getrennt nach weißen und grünen Teilen.
Die Krabben abbrausen und gut trocken tupfen. Eier mit der Sojasoße, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
Öl im Wok erhitzen und den Wok damit ausschwenken. Krabben unter Rühren etwa 2 Min. braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das restliche Öl abgießen, nun Butter, Margarine im Wok schmelzen und das Weiße der Frühlingszwiebel darin glasig werden lassen. Die Hitze reduzieren.
Eier unter Rühren zugeben und stocken lassen, dabei die sich festigende Masse immer wieder vom Rand lösen.
Sobald die Eiermasse auch innen zu stocken beginnt die Krabben untermischen und alles unter vorsichtigem Rühren fest werden lassen.
Auf knackigen Salatblätter anrichten und mit den grünen Ringen der Frühlingszwiebel bestreuen. Je nach Geschmack mit Sesamöl beträufeln.