250 ml Sahne zusammen mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen und kurz ziehen lassen, dann die Vanilleschote heraus nehmen. Die Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen und kräftig mit der kochenden Sahne verrühren. Bei sanfter Hitze köcheln lassen und weiter schlagen, bis die Creme dickflüssig wird. Vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und anschließend in der noch warmen Creme auflösen. Den Quark cremig rühren und die restliche Sahne steif schlagen. Beides unter die abgekühlte Creme heben.

Die Biskuits in den mit etwas Wasser verdünnten Likör tunken. In eine Auflaufform abwechselnd Löffelbiskuits, Creme und Himbeeren schichten.

8 Stunden kalt stellen.