Henglein
Rama Cremefine
| Petersilien - Cremesuppe mit Käsehäppchen
| 1,3 Liter | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Milch |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 große | Lauch |
| 400 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Butter |
| 250 g | Crème fraîche |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Käse (Hartkäse) |
| 1 | Baguette |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzel schälen und in grobe Stücke teilen. Die Butter in einen großen Topf geben, das Gemüse zufügen und anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz aufkochen lassen, dann ca. 15 Min. leicht weiter köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren.
In der Zwischenzeit den Hartkäse fein reiben und mit den Eiern aufschlagen.
Die Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. Die Petersilie zusammen mit der Milch und dem Zitronensaft pürieren und gemeinsam mit der Crème fraiche in die Suppe geben. Alles nochmals erhitzen und abschmecken.
Das Baguette in Scheiben schneiden und die Käsemasse auf den Scheiben verteilen. Anschließend unter dem Grill im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 3-4 Min. überbacken.
Die Suppe anrichten und mit den Baguettescheiben servieren.
In der Zwischenzeit den Hartkäse fein reiben und mit den Eiern aufschlagen.
Die Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. Die Petersilie zusammen mit der Milch und dem Zitronensaft pürieren und gemeinsam mit der Crème fraiche in die Suppe geben. Alles nochmals erhitzen und abschmecken.
Das Baguette in Scheiben schneiden und die Käsemasse auf den Scheiben verteilen. Anschließend unter dem Grill im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 3-4 Min. überbacken.
Die Suppe anrichten und mit den Baguettescheiben servieren.
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