Die Gurken schälen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Fenchelsamen mörsern, Currypulver und etwas Wasser hinzugeben und zu einer Paste verrühren.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Die Gurkenscheiben hinzugeben und andünsten. Gemüsebrühe und Sahne unterrühren und etwa 10 Minuten garen lassen.
Den Dill hacken. Das Curry mit Pfeffer und Dill abschmecken.

Dazu passt Basmatireis.