Gemüse - Chili

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Zutaten

1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
300 g	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Chilischote(n), rot
1 Bund	Petersilie, oder Koriander
3 EL	Pflanzencreme, kalorienreduziert
2 Dose/n	Kidneybohnen
1 Dose	Mais
500 g	Tomate(n), passierte
250 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1 TL	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 271 kcal

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhren in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen und grob würfeln. Chili in feine Streifen schneiden, Petersilie grob hacken.

Pflanzencreme erhitzen, Gemüse darin anbraten. Bohnen, Kichererbsen, Mais passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ca. 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt Ciabatta.

Kommentare anderer Nutzer

blacky278

19.11.2012 09:29 Uhr

Schmeckt sehr lecker, haben die Menge zu zweit verputzt. 2 kleine Änderungen hab ich vorgenommen, statt passierte Tomaten hab ich gehackte genommen und statt 2 Dosen Kidney hab ich eine und eine Dose weiße Bohnen genommen. Fotos sind unterwegs
LG blacky278

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