Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker mischen, die Sahne unterheben und die Creme in den Kühlschrank stellen.

Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Den Kaffee mit dem Amaretto mischen und die Hälfte darauf gießen. Die Hälfte der Creme auf den eingeweichten Löffelbiskuits verstreichen und den Rest der Löffelbiskuits nochmals darauf geben. Wieder mit Kaffee beträufeln.

Die restliche Creme auf den Biskuits verteilen, die Creme glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Kakao bestäuben.