Die Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Pfirsiche mit einem Pürierstab pürieren. Die Himbeeren ebenfalls abtropfen lassen.

Den Quark mit etwas vom Pfirsichsaft und dem Zucker glatt rühren. Die Hälfte vom Pfirsichpüree unter den Quark heben. Die Sahne mit dem Vanillinzucker cremig schlagen und ebenfalls unter den Quark heben.

Nun die Zutaten in Portionsgläser füllen. Zuerst die Himbeeren, darüber den Pfirsich-Sahne-Quark und darauf dann das Pfirsichpüree.

Tipps: Obendrauf kann noch eine Himbeere zur Verzierung gelegt werden.
Das ganze Rezept kann auch ohne Sahne zubereitet werden - es sind dann etwas weniger Kalorien.