Henglein
Rama Cremefine
| Brotspeise
Vogelheu
)
Zubereitung
In einer grossen Bratpfanne das Brot in der heissen Butter leicht gelblich rösten. Wenn das Brot schon sehr trocken ist, die Brotwürfel vorher mit etwas kochender Milch übergiessen und einige Minuten stehen lassen, bevor man sie in der Butter röstet. Die Eier mit dem Salz und der Milch verrühren. Die Eiermilch über das Brot giessen und alles so lange drehen und wenden, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Mit Kompott servieren.
In Kinderreichen Familien ein beliebtes Abendessen!
In Kinderreichen Familien ein beliebtes Abendessen!
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Kommentare anderer Nutzer
coqauvin 
sagt:
sagt: 17.10.2004 00:27
Hilfreicher Kommentar:
Altbackenes Vollkornbrot ist eine prima und vor allem vollwertige Alternative... zusätzlich Schinkenwürfel anbraten und frische Petersilie oder andere Kräuter in die Eiermilch.
Ein frischer Salat dazu... eine vollwertige Mahlzeit, die wirklich lecker schmeckt und schnell zubereitet ist! Danke.
coqauvin
Ein frischer Salat dazu... eine vollwertige Mahlzeit, die wirklich lecker schmeckt und schnell zubereitet ist! Danke.
coqauvin
ajnom 
sagt:
sagt: 26.12.2004 20:59
Hilfreicher Kommentar:
Vogelheu ist die Schweizer Bezeichnung,
Arme Ritter die Deutsche Bezeichnung!
;o)
Arme Ritter die Deutsche Bezeichnung!
;o)
Dicke13 
sagt:
sagt: 02.03.2005 10:23
also is mir nich ganz so gelungen. hab wohl zu viel milch über das weißbrot gegossen.. hat sich zu sehr aufgesaugt. aber ansonsten konnte man das essen. mit viel zimt und zucker ..
babsibabsi 
sagt:
sagt: 14.06.2005 07:25
Hab es gestern ausprobiert! Schmeckt super lecker - ist schnell gemacht :-)!!!
angelakarin
sagt:
sagt: 04.01.2008 11:17
Hilfreicher Kommentar:
kenne dieses rezept auch, als geschmorte brotsuppe. dabei wird albackenes roggenmischbrot in viel sehr heisser magarine dunkelbraun gebraten mit zwiebelwürfel, salz und pfeffer scharf gewürzt. danach mit wasser oder instantgemüse-oder fleischbrühe aufgegossen (dick-sämig). wird mit pellkartoffeln gegessen. lecker... ein rezept von meiner mutsch aus der lausitz.
richard3108 
sagt:
sagt: 04.01.2008 13:02
Sehr gut auch mit süßen Weckerln oder Stohlen.
Eselein 
sagt:
sagt: 04.01.2008 14:56
Mühlbu88
sagt:
sagt: 04.01.2008 15:01
nander1
sagt:
sagt: 04.01.2008 15:03
waldfeuerfee
sagt:
sagt: 03.03.2009 22:03
04.01.2008 13:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo beisammen,
bei uns in der Familie hieß dieses Gericht immer "Oma-Speise" (weil die Omas früher nicht mehr beißen konnten) und seit einigen Jahren heißt dieses Gericht bei uns "Hartz IV-Speise". Wenn sich auch einmal schwer beißbare Vollkornbrotwürfel untermischten, so sagte unsere Mutter immer "Das ist gut für die Zähne" - wir essen diese Speise immer sehr gerne, allerdings in folgender Variante:
- Milch mit einem Stück ungespr. Zitronenschale u. einer Prise Salz erwärmen, aber nicht kochen lassen, Butter darin schmelzen, etwas abkühlen lassen
- Eier untermischen, dann mit den Brotwürfeln vermengen. 20 Minuten durchziehen lassen, ab und zu wenden
- In Auflaufform geben. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butterflöckchen auflegen
- Bei 160 - 180°C so lange backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist (ca. 40 Minuten)
Dazu selbst eingemachte Kompotte aus Früchen aus dem eigenen Garten.
Auch wenn wir erfreulicherweise keine Hartz IV-Empfänger sind, so lieben wir so bodenständige und sehr preiswerte Speisen!
Herzlich - Hias
bei uns in der Familie hieß dieses Gericht immer "Oma-Speise" (weil die Omas früher nicht mehr beißen konnten) und seit einigen Jahren heißt dieses Gericht bei uns "Hartz IV-Speise". Wenn sich auch einmal schwer beißbare Vollkornbrotwürfel untermischten, so sagte unsere Mutter immer "Das ist gut für die Zähne" - wir essen diese Speise immer sehr gerne, allerdings in folgender Variante:
- Milch mit einem Stück ungespr. Zitronenschale u. einer Prise Salz erwärmen, aber nicht kochen lassen, Butter darin schmelzen, etwas abkühlen lassen
- Eier untermischen, dann mit den Brotwürfeln vermengen. 20 Minuten durchziehen lassen, ab und zu wenden
- In Auflaufform geben. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butterflöckchen auflegen
- Bei 160 - 180°C so lange backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist (ca. 40 Minuten)
Dazu selbst eingemachte Kompotte aus Früchen aus dem eigenen Garten.
Auch wenn wir erfreulicherweise keine Hartz IV-Empfänger sind, so lieben wir so bodenständige und sehr preiswerte Speisen!
Herzlich - Hias
Uli-Uli
sagt:
sagt: 04.01.2008 14:01
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenn das auch noch von "früher" ... allerdings in einer bißchen anderen Variante
Das trockene Weißbrot oder die Brötchen würfeln, in der Milch/Ei Masse richtig schön einweichen ...
... in der Zwischenzeit etwas fetten weißen Speck auslassen und dann Fett und Grieben ausgekühlt zu der Brötchen/Milch/Ei-Masse geben, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (vielleicht noch Schnittlauch dazu) - gut vermengen ...
Alles in einer gefetteten Auflaufform oder in den "Lochteil" einer Springform geben und ab in den Ofen bis alles fest und schön leicht braun ist ... ein Salat dazu ... lecker ... ist sehr deftig und durch den Speck richtig würzig.
Die "schnellgeh-Variante" ist eine kleinere Portion einfach zu dem ausgelassenen Speck in die Pfanne und dort unter Wenden gut anbraten ... geht schnell ... macht satt ... ist lecker und wird bei uns immer gerne gegessen ...
Das trockene Weißbrot oder die Brötchen würfeln, in der Milch/Ei Masse richtig schön einweichen ...
... in der Zwischenzeit etwas fetten weißen Speck auslassen und dann Fett und Grieben ausgekühlt zu der Brötchen/Milch/Ei-Masse geben, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (vielleicht noch Schnittlauch dazu) - gut vermengen ...
Alles in einer gefetteten Auflaufform oder in den "Lochteil" einer Springform geben und ab in den Ofen bis alles fest und schön leicht braun ist ... ein Salat dazu ... lecker ... ist sehr deftig und durch den Speck richtig würzig.
Die "schnellgeh-Variante" ist eine kleinere Portion einfach zu dem ausgelassenen Speck in die Pfanne und dort unter Wenden gut anbraten ... geht schnell ... macht satt ... ist lecker und wird bei uns immer gerne gegessen ...
Eselein
sagt:
sagt: 04.01.2008 14:49
Dasselbe Rezept funktioniert auch, wenn man die Brotwürfel teilweise durch Würfel von gekochten Kartoffeln und zerstückelte gekochte Nudeln ersetzt – es sollten unbedingt alle drei Bestandteile sein, das Mischungsverhältnis ist aber beliebig. Dabei kann man auch auf die Eier verzichten. Dann allerdings eher mit salziger Beilage, also einem Salat oder feuchten Gemüse (z.B. Brokkoli).
Heidi_Krentz
sagt:
sagt: 04.01.2008 20:57
Das war mal wieder eine gute Idee. Kenne das auch noch aus meiner Kindheit, allerdings mit harten Schrippen die in die Vanille-Ei-Milchmischung eingeweicht werden und dann in der Pfanne von allen Seiten schön braun gebraten werden. Zimt und Zucker drauf. Mmmmhh. lecker! Wir nannten das dann arme rostige Ritter. Leider vergißt man solche alten Rezepte. Ich freue mich immer, wenn so alte Rezepte mal wieder auftauchen. Drucke sie aus, koche sie dann und gebe die Rezepte dann innerhalb der Familie,des Freundes und Bekanntenkreises weiter. Ernte damit dann immer eure Lorbeeren.
Gruß Heidi
Gruß Heidi
sofia555
sagt:
sagt: 06.01.2008 18:03
Super!Als ich in Russland gelebt habe, haben wir das auch ziemlich ähnlich gemacht:
(Für 5 Portionen/Brote)
5 Brotscheiben
5 Eier
5 Tomatenscheiben
Grünzeug nach Geschmack
ca. eine Schale Milch (z.B. eine Suppenschüssel)
Brote in Milch legen und nach ca. 10sek auf eine leicht erhitzte Pfanne legen.Wenn die Brote goldgelb schimmern, mit (jeweils für jedes Brot ein Ei) der vermischten Eimasse begießen (dabei direkt auf der Pfanne lassen) und wenn das Ei fast fertiggebraten ist, auf eine Seite eine Tomatenscheibe legen und rumdrehen. Nach 2min wieder drehen und mit etwas Grünzeug bestreuen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Oder auch Grenki
ca. eine Schale Milch
Brotscheiben (Anzahl nach Lust und Wahl)
Brote wieder in Milch legen und einfach braten. Immer wieder drehen, bis das Weißbrot (oder auch Vollkorn) gold-braun ist. Mit Zucker, Zimt oder Vanille abschmecken. Zu Kakao oder Kaba, aber auch zu Milch eine perfekte Variante!!!
(Für 5 Portionen/Brote)
5 Brotscheiben
5 Eier
5 Tomatenscheiben
Grünzeug nach Geschmack
ca. eine Schale Milch (z.B. eine Suppenschüssel)
Brote in Milch legen und nach ca. 10sek auf eine leicht erhitzte Pfanne legen.Wenn die Brote goldgelb schimmern, mit (jeweils für jedes Brot ein Ei) der vermischten Eimasse begießen (dabei direkt auf der Pfanne lassen) und wenn das Ei fast fertiggebraten ist, auf eine Seite eine Tomatenscheibe legen und rumdrehen. Nach 2min wieder drehen und mit etwas Grünzeug bestreuen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Oder auch Grenki
ca. eine Schale Milch
Brotscheiben (Anzahl nach Lust und Wahl)
Brote wieder in Milch legen und einfach braten. Immer wieder drehen, bis das Weißbrot (oder auch Vollkorn) gold-braun ist. Mit Zucker, Zimt oder Vanille abschmecken. Zu Kakao oder Kaba, aber auch zu Milch eine perfekte Variante!!!
bebber71
sagt:
sagt: 09.01.2008 20:09
Hallöchen,
bei uns heißt dieses Rezept Goldwürfel. Wir essen kein Kompott dazu sondern wir mischen in die Milcheimasse
Salz, Pfeffer, etwas gekörnte Brühe und geben eine gute handvoll geriebenen Käse darunter. Lassen dann die Brotwürfel darin ziehen. Braten sie wie angegeben an un servieren grünen Salat dazu. Auch Karottensalat paßt super lecker dazu.
Gruß bebber
bei uns heißt dieses Rezept Goldwürfel. Wir essen kein Kompott dazu sondern wir mischen in die Milcheimasse
Salz, Pfeffer, etwas gekörnte Brühe und geben eine gute handvoll geriebenen Käse darunter. Lassen dann die Brotwürfel darin ziehen. Braten sie wie angegeben an un servieren grünen Salat dazu. Auch Karottensalat paßt super lecker dazu.
Gruß bebber
06.06.2008 11:58
Wir schmoren gerne noch einige nicht ganz fein geschnittene Aepfel mit dem Brot mit. Das liefert eine spezielle süss-saure Komponente und man muss weniger Zucker nehmen. Zimt passt natürlich ausgezeichnet dazu.
Gruss
myl
Gruss
myl
Larachen
sagt:
sagt: 18.06.2008 18:19
erinnert mich an "Zwieback mit Milch" was mein Papi früher immer gemacht hat (:
16.09.2008 08:41
Hallo Béatrice,
wir probieren gerne solche einfachen Gerichte zur Resteverwertung aus. Diese Variante hat uns sehr gut geschmeckt und essen wir bestimmt mal wieder.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
wir probieren gerne solche einfachen Gerichte zur Resteverwertung aus. Diese Variante hat uns sehr gut geschmeckt und essen wir bestimmt mal wieder.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
Laby
sagt:
sagt: 16.12.2008 14:53
Hallo,
vielen Dank für das einfache Gericht. Hat gestern prima geschmeckt (mit Sahne anstelle von Milch). Dazu gab's Tomatensalat. Noch ein anderer Name dafür: ich kenne das Gericht als Herrenfrühstück.
Ciao, Laby
vielen Dank für das einfache Gericht. Hat gestern prima geschmeckt (mit Sahne anstelle von Milch). Dazu gab's Tomatensalat. Noch ein anderer Name dafür: ich kenne das Gericht als Herrenfrühstück.
Ciao, Laby
elanda 
sagt:
sagt: 21.03.2009 22:06
Hallo,
das war immer ein gern gegessenes Kinderrezept bei uns.
Habe es wieder mal gemacht. Brot habe ich in der Butter angebraten. Dann die Eiermilch dazu und weil das ganze recht trocken war, habe ich immer wieder ein bisschen Milch dazu gegeben. Die Brotstücke wurden dadurch schön saftig. Perfekt!
Vielen Dank für das Rezept.
Glg elanda
das war immer ein gern gegessenes Kinderrezept bei uns.
Habe es wieder mal gemacht. Brot habe ich in der Butter angebraten. Dann die Eiermilch dazu und weil das ganze recht trocken war, habe ich immer wieder ein bisschen Milch dazu gegeben. Die Brotstücke wurden dadurch schön saftig. Perfekt!
Vielen Dank für das Rezept.
Glg elanda
elanda
sagt:
sagt: 28.03.2009 14:14
swiss cook
sagt:
sagt: 29.01.2011 10:29
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