Henglein
Rama Cremefine
| Kaki - Mousse mit Safransirup
ohne Eier
)
| 4 | Kaki -Persimon, je nach Größe |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 300 g | Rahm |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), davon den Saft |
| 25 cl | Weißwein |
| 50 g | Honig |
| ½ TL | Safranpulver |
| ½ | Zitrone(n), davon den Saft |
Zubereitung
Die Kaki schälen und im Mixer pürieren. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren. Den Saft beiseite stellen.
Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Saft von 1 Zitrone mit 2 El Wasser leicht erwärmen, die ausgedrückte Blattgelatine darin auflösen, den Zucker hinzufügen und zum Schluss den Kakisaft unterrühren. Abkühlen lassen.
Den Rahm steif schlagen und unter den Kakisaft heben.
Das Mousse entweder in Einzelförmchen oder in eine große Schüssel füllen und für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den Wein mit dem Honig, dem Saft von 1/2 Zitrone und dem Safran zum Kochen bringen und zu einem Sirup einreduzieren.
Zum Servieren die Mousse aus den Förmchen stürzen oder Nocken formen und mit Sirup drappieren.
Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Saft von 1 Zitrone mit 2 El Wasser leicht erwärmen, die ausgedrückte Blattgelatine darin auflösen, den Zucker hinzufügen und zum Schluss den Kakisaft unterrühren. Abkühlen lassen.
Den Rahm steif schlagen und unter den Kakisaft heben.
Das Mousse entweder in Einzelförmchen oder in eine große Schüssel füllen und für mind. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den Wein mit dem Honig, dem Saft von 1/2 Zitrone und dem Safran zum Kochen bringen und zu einem Sirup einreduzieren.
Zum Servieren die Mousse aus den Förmchen stürzen oder Nocken formen und mit Sirup drappieren.
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die Kakimousse habe ich gemacht und ich finde sie lecker, fruchtig und erfrischend, da ich kein Safran hatte mußte ich auf einen Himbeerspiegel ( recht einfallslos - ich weiß ) zurückgreifen um das Ganze ein wenig zu verbinden gab es noch Zitronensorbet dazu. Safran ist mir in der Menge wahrscheinlich auch zu teuer, mal sehen was ich bekomme.
LG Eicki
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