Erbsen waschen, mit sauberem Wasser gut bedecken, über Nacht stehen lassen, mit dem Einweichwasser aufkochen, die entfetteten Mägen dazu geben, den Schaum abschöpfen, Lorbeerblatt, Thymian, klein geschnittene Kartoffel, Zucker, Suppengemüse sowie Sellerie dazu, auf kleiner Hitze gut 2 h kochen, probieren, ob Erbsen schon so sind wie gewünscht, mit Salz u. Pfeffer abschmecken.