Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Sahne - Rührkuchen
glutenfrei
)
| 2 EL | Kaffeebohnen, gemahlen |
| 1 Tasse | Wasser, große ca. 320 ml, kochendes |
| 6 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 7 EL | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | Schlagsahne |
| 250 g | Butter |
| 1 Tasse | Kaffee, ca. 250 g, lauwarm |
| 50 g | Naturreis, gemahlen |
| 300 g | Mais, gemahlen |
| 150 g | Buchweizen, gemahlen |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 1 TL | Vanillepulver |
| 1 Tüte/n | Backpulver, ( f 500 g Mehl ) |
| 200 g | Schlagsahne |
Zubereitung
35 cm Kastenbackform mit Backpapier
Kaffeebohnen mahlen, in einen Tassentopf, ca. 320 ml, mit kochendem Wasser aufgießen, beiseite stellen.
6 Eiweiß mit Prise Salz schaumig schlagen, 150 g Zucker zugeben und ganz steif schlagen lassen, beiseite stellen.
6 Eigelb mit einer Prise Salz, 7 El Wasser und 150 g Zucker weiß - cremig schlagen lassen, auf kleiner Stufe weiterrühren lassen, 200 g Sahne, sowie Butter dazu, die restlichen trockenen Zutaten vermischen und langsam einrieseln lassen.
Ca. 250 g Kaffee aus der Tasse dazu (die gem. Bohnen haben sich am Boden abgesetzt) und die 200 g Sahne dazu geben, auf Mittelstufe gut 7-9 min rühren lassen, wichtig!
Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben, KEIN Metall verwenden.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenform gießen, hin und her bewegen, damit sich der Teig gut verteilt.
In den kalten Backofen und bei ca. 140°C Umluft ca. 100 – 110 min backen, Nadelprobe.
Kaffeebohnen mahlen, in einen Tassentopf, ca. 320 ml, mit kochendem Wasser aufgießen, beiseite stellen.
6 Eiweiß mit Prise Salz schaumig schlagen, 150 g Zucker zugeben und ganz steif schlagen lassen, beiseite stellen.
6 Eigelb mit einer Prise Salz, 7 El Wasser und 150 g Zucker weiß - cremig schlagen lassen, auf kleiner Stufe weiterrühren lassen, 200 g Sahne, sowie Butter dazu, die restlichen trockenen Zutaten vermischen und langsam einrieseln lassen.
Ca. 250 g Kaffee aus der Tasse dazu (die gem. Bohnen haben sich am Boden abgesetzt) und die 200 g Sahne dazu geben, auf Mittelstufe gut 7-9 min rühren lassen, wichtig!
Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben, KEIN Metall verwenden.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenform gießen, hin und her bewegen, damit sich der Teig gut verteilt.
In den kalten Backofen und bei ca. 140°C Umluft ca. 100 – 110 min backen, Nadelprobe.
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Kommentare anderer Nutzer
27.11.2010 11:08
Hallo Emmy - Ly
sagen wir mal so, die Quirle der Küchenmaschinen bestehen aus Metall, oder wie in meinem Fall aus Hartkunststoff,
wenn Du damit das steife Eiweiß unterrühren lässt, wird die Luft aus dem Eischnee entfernt, und die "luftige" Wirkung, verpufft,
wenn Du dagegen den festen Eischnee mit Holz- oder Kunststofflöffel un-terhebst, bleibt das "luftige" erhalten, meine Erfahrung.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
sagen wir mal so, die Quirle der Küchenmaschinen bestehen aus Metall, oder wie in meinem Fall aus Hartkunststoff,
wenn Du damit das steife Eiweiß unterrühren lässt, wird die Luft aus dem Eischnee entfernt, und die "luftige" Wirkung, verpufft,
wenn Du dagegen den festen Eischnee mit Holz- oder Kunststofflöffel un-terhebst, bleibt das "luftige" erhalten, meine Erfahrung.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Du schreibst, man soll kein Metall verwenden. Warum nicht?
Meine Rührbesen bestehen aus Metall, und ich konnte nicht feststellen, daß es geschadet hat.
LG Emmy - Ly
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