Henglein
Rama Cremefine
| Sardinenkrapfen
Altes Fischerrezept aus Südfrankreich
| 12 | Sardinen, frisch |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| ½ Liter | Olivenöl |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| evtl. | Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 1 Glas | Sauce, (provencalische Basilikumsauce, Pistou) |
Zubereitung
Die Eier aufschlagen und mit Mehl und ein wenig Salz und Pfeffer gut verrühren, bis ein fast flüssiger Teig entsteht. Den Saft einer halben Zitrone und den fein gehackten Knoblauch untermischen. Die Sardinen putzen (Köpfe entfernen, ausnehmen, Grätengerüst entfernen und waschen).
Eine große Pfanne 3 cm hoch mit Olivenöl füllen und erhitzen. Die Sardinen in dem Teig wenden und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Krapfen sind gut, wenn sie eine goldbraune Farbe haben.
Mit Baguette, je einer viertel Zitrone sowie einem Dipschälchen Pistou servieren.
Merci beaucoup an Mme. Thibault für das Rezept!
Eine große Pfanne 3 cm hoch mit Olivenöl füllen und erhitzen. Die Sardinen in dem Teig wenden und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Krapfen sind gut, wenn sie eine goldbraune Farbe haben.
Mit Baguette, je einer viertel Zitrone sowie einem Dipschälchen Pistou servieren.
Merci beaucoup an Mme. Thibault für das Rezept!
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sehr gut kommen auch statt der Sardinen kleine Calamaretti, einfach die ganzen Tuben im Teig wenden und im Öl backen.
Weiter ist selbstredend ein selbstgemachtes pistou dem gekauften vorzuziehen, dazu gibt die CK-Datenbank ein paar schöne Rezepte her:-)
Gruß
sanssavoir
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