Paprika putzen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen, Kürbiskerne, abgezogenen Knoblauch, Basilikumblätter und Senfkörner portionsweise im Blitzhacker oder im Mörser zerkleinern. Öl und Essig dazu fügen und mit Salz würzen.

Gemüse putzen, Blumenkohl und Kohlrabi grob zerkleinern und in 1/4 Liter Brühe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Bohnen mit dem Bohnenkraut in der restlichen Brühe etwa 15 Minuten kochen.

Gemüse abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Das Pesto zum Gemüse servieren