Zitronensuppe mit Garnelen

Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Im erhitzen Öl den Knoblauch und die Garnelen 5 Min. braten. Nach dem Salzen und Pfeffern herausnehmen und beiseite stellen.
Die 1/2 Zitrone in Scheiben teilen. Den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Die Schalotten würfeln. Zusammen im Bratfett andünsten. Mit dem Gemüsefond, dem Weißwein und 300 ml Wasser ablöschen. Die Krebssuppenpastete (gibt es im Feinkostladen) einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vorsichtig salzen. Etwas stärker pfeffern. Den Fond durch ein Sieb gießen.
Fond danach aufkochen und die Garnelen hinzufügen. Mit frischem Koriander garnieren