Die Nudeln bissfest kochen.

Den Räucherlachs klein schneiden, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und beides in der Butter anbraten. Wasser und Mondamin gut verrühren und dazu gießen. Die Sahne zu der Lachssoße gießen, mit Pfeffer und evtl. auch Salz abschmecken (Vorsicht: der Lachs ist schon salzig!). Kurz aufkochen lassen, dabei gut umrühren.

Mit dem klein geschnittenen Schnittlauch bestreuen und mit den Nudeln servieren.