Henglein
Rama Cremefine
| Scholet
| 350 g | Bohnen, getrocknete weiße |
| 100 g | Graupen, (R)ollgerste |
| 600 g | Zunge(n), vom Rind |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 | Chilischote(n), (Peperoncino), nach Belieben |
| 3 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Liter | Bouillon |
| 4 | Ei(er), hart gekocht |
| 200 g | Sauerrahm |
| 100 g | Öl |
Zubereitung
Am Vortag oder zumindest 5 Stunden vorher die Bohnen einweichen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, und in Würfel schneiden. Zwiebel im Öl goldbraun rösten, dazu den Knoblauch geben und Lorbeerblatt, Pfeffer und Peperoncino, vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren. Mit der Bouillon aufgießen. Die Paprikaschote halbieren und mit Kern und Stiel und allem dazu geben.
Zurück auf den Herd stellen und aufkochen lassen.Dann die eingeweichten Bohnen mehrmals waschen und das Wasser abseihen, dann dazu geben.Die Rollgerste auch mehrmals durchwaschen und dazu geben, die Zunge ebenfalls hinein geben. So lange kochen, bis alle Zutaten weich sind (mindestens 1 ½ Stunden). Wenn nötig, immer wieder etwas Wasser nachgeben. Es soll aber schön sämig wie ein Eintopf eingekocht sein. Die Eier hart kochen, und warm halten.
Wenn alles fertig gegart ist, die Zunge heraus nehmen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier schälen und vierteln. Den Eintopf in große Suppenteller verteilen, jeweils Fleisch und Eier darauf legen. Oben darauf einen Klecks frischen Sauerrahm geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, und in Würfel schneiden. Zwiebel im Öl goldbraun rösten, dazu den Knoblauch geben und Lorbeerblatt, Pfeffer und Peperoncino, vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren. Mit der Bouillon aufgießen. Die Paprikaschote halbieren und mit Kern und Stiel und allem dazu geben.
Zurück auf den Herd stellen und aufkochen lassen.Dann die eingeweichten Bohnen mehrmals waschen und das Wasser abseihen, dann dazu geben.Die Rollgerste auch mehrmals durchwaschen und dazu geben, die Zunge ebenfalls hinein geben. So lange kochen, bis alle Zutaten weich sind (mindestens 1 ½ Stunden). Wenn nötig, immer wieder etwas Wasser nachgeben. Es soll aber schön sämig wie ein Eintopf eingekocht sein. Die Eier hart kochen, und warm halten.
Wenn alles fertig gegart ist, die Zunge heraus nehmen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier schälen und vierteln. Den Eintopf in große Suppenteller verteilen, jeweils Fleisch und Eier darauf legen. Oben darauf einen Klecks frischen Sauerrahm geben.
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Kommentare anderer Nutzer
cheflöwe 
sagt:
sagt: 12.05.2010 22:36
TeenSpirit 
sagt:
sagt: 14.02.2012 16:03
Wir kochen das immer mit Schafsfleisch. Und es kocht von Freitag, vor Schabbatbeginn, bis Samstagmittag. Nur so entsteht der unverwechselbare Geschmack von Chamin :)
das hört sich ja lecker an. Ich habe nur eine Frage: kann man anstatt Zunge auch ein anderes Rindfleisch nehmen?
Bin gerade dabei in die israelische und jüdische Küche einzusteigen, kann es kaum erwarten Ihr Rezept zu probieren!
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