Für den Teig 6 Eier und 200 g Zucker schaumig aufschlagen. Das Glas "Hipp Karotten" (190 g) und 300 ml Öl (wahlweise auch weniger Öl in Kombination mit Milch) einrühren. 350 g Mehl, 1 Pck. Backpulver und 1/2 TL Zimt trocken mischen und anschließend unterheben.

Auf dem Backblech auslegen und bei 170°C ca. 20 Minuten backen (mit dem Zahnstocher testen, wie weit der Teig ist). Dann auskühlen lassen.

Für die Creme den Frischkäse, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker miteinander verrühren. 3 - 4 EL Milch hinzufügen. Es sollte streichfähig sein, aber nicht zu flüssig. Den Kuchen mit der Creme bestreichen, mit Haselnüssen bestreuen und kühl stellen.