Eine Auflaufform buttern.
Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Fächerförmig in die Form schichten. Créme double, Puderzucker und Eigelb glatt rühren, über den Apfelspalten verteilen. Die Haselnüsse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit Puderzucker besiebt warm oder kalt servieren.

TIPP:
Sättigender wird das Gratin mit Weißbrot- oder Zwiebackscheiben, die in Eiermilch gewendet wurden. Mit Zimt-Zucker bestreuen.