Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Walnuss Chutney
mit Ingwer und Datteln
)
| 250 g | Äpfel, (sauer) |
| 40 g | Walnüsse |
| 200 g | Datteln |
| Ingwerwurzel, frische | |
| 125 g | Zwiebel(n) |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| ¼ TL, gestr. | Cayennepfeffer |
| 2 EL | Zucker |
| 125 g | Essig, (Rotweinessig) |
Zubereitung
Die Äpfel schälen und würfeln. Die Datteln entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Walnüsse hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Wasser ca. 5 Minuten aufkochen. Dann die Äpfel hinzugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Datteln, den Ingwer und die Walnüsse hinzugeben. Salz, Cayennepfeffer und die Hälfte des Essigs unterrühren und so lange köcheln, bis die Masse eingedickt ist.
Nun den restlichen Essig und den Zucker hinzufügen und weiter köcheln, bis die Masse wieder eindickt.
Das Chutney noch heiß in Gläser füllen, fest verschließen und etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Wasser ca. 5 Minuten aufkochen. Dann die Äpfel hinzugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Datteln, den Ingwer und die Walnüsse hinzugeben. Salz, Cayennepfeffer und die Hälfte des Essigs unterrühren und so lange köcheln, bis die Masse eingedickt ist.
Nun den restlichen Essig und den Zucker hinzufügen und weiter köcheln, bis die Masse wieder eindickt.
Das Chutney noch heiß in Gläser füllen, fest verschließen und etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
angie2007 
sagt:
sagt: 26.01.2009 16:47
Hallo Lilli,
ich serviere das Chutney z.B. zu gegrilltem Fleisch. Zum Käse hatte ich es noch nicht serviert, könnte es mir vom Geschmack her aber gut vorstellen.
Liebe Grüße
Angie
ich serviere das Chutney z.B. zu gegrilltem Fleisch. Zum Käse hatte ich es noch nicht serviert, könnte es mir vom Geschmack her aber gut vorstellen.
Liebe Grüße
Angie
mocky10 
sagt:
sagt: 11.10.2011 14:10
Habe das Rezept heute nachgekocht.
Allerdings habe ich die Datteln durch Backpflaumen ersetzt, da ich gerade keine Datteln im Haus habe.
Kurz gesagt: Lecker!
Das Chutney hat eine angenehme Schärfe und durch die Nüsse auch einen gewissen Biss.
Danke für das Rezept sagt
mocky10
PS: Bild folgt
Allerdings habe ich die Datteln durch Backpflaumen ersetzt, da ich gerade keine Datteln im Haus habe.
Kurz gesagt: Lecker!
Das Chutney hat eine angenehme Schärfe und durch die Nüsse auch einen gewissen Biss.
Danke für das Rezept sagt
mocky10
PS: Bild folgt
10.11.2011 12:16
Hallo!
Zufälligerweise hatte ich gerade alle nötigen Zutaten im Haus, und so habe ich kurzerhand losgekocht.
Das Chutney ist sehr lecker, fruchtig, angenehm scharf und würzig.
Gibt es Erfahrungswerte zur Haltbarkeit?
Muss es zwingend nowendig im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange das Glas noch nicht angebrochen ist?
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Zufälligerweise hatte ich gerade alle nötigen Zutaten im Haus, und so habe ich kurzerhand losgekocht.
Das Chutney ist sehr lecker, fruchtig, angenehm scharf und würzig.
Gibt es Erfahrungswerte zur Haltbarkeit?
Muss es zwingend nowendig im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange das Glas noch nicht angebrochen ist?
Liebe Grüßle vom schwobamädle
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LG
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