Apfel - Walnuss Chutney

mit Ingwer und Datteln

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

250 g Äpfel, (sauer)
40 g Walnüsse
200 g Datteln
  Ingwerwurzel, frische
125 g Zwiebel(n)
  Pfeffer, aus der Mühle
  Salz
¼ TL, gestr. Cayennepfeffer
2 EL Zucker
125 g Essig, (Rotweinessig)

Zubereitung

Die Äpfel schälen und würfeln. Die Datteln entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Walnüsse hacken. Den Ingwer schälen und reiben.

Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Wasser ca. 5 Minuten aufkochen. Dann die Äpfel hinzugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Datteln, den Ingwer und die Walnüsse hinzugeben. Salz, Cayennepfeffer und die Hälfte des Essigs unterrühren und so lange köcheln, bis die Masse eingedickt ist.

Nun den restlichen Essig und den Zucker hinzufügen und weiter köcheln, bis die Masse wieder eindickt.

Das Chutney noch heiß in Gläser füllen, fest verschließen und etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.11.08
Rezept-Statistiken: 7.365 (78)* gelesen
78 (0)* gespeichert
482 (6)* gedruckt
6 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

angie2007 Hendlgriller


Mitglied seit 17.04.2007
3.570 Beiträge (ø1,91/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

lilli1963  Hendlgriller sagt:  
25.01.2009 16:34
Hallo Angie,
das Rezept klingt sehr lecker. Ich dachte als erstes daran, es mit Käse zu servieren. Wozu servierst Du es?
LG
Lilli

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
angie2007 Hendlgriller sagt:  
26.01.2009 16:47
Hallo Lilli,

ich serviere das Chutney z.B. zu gegrilltem Fleisch. Zum Käse hatte ich es noch nicht serviert, könnte es mir vom Geschmack her aber gut vorstellen.

Liebe Grüße
Angie

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mocky10 Küchenjunge sagt:  
11.10.2011 14:10
Habe das Rezept heute nachgekocht.
Allerdings habe ich die Datteln durch Backpflaumen ersetzt, da ich gerade keine Datteln im Haus habe.

Kurz gesagt: Lecker!

Das Chutney hat eine angenehme Schärfe und durch die Nüsse auch einen gewissen Biss.

Danke für das Rezept sagt

mocky10

PS: Bild folgt

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
schwobamädle  Sternekoch sagt:  
10.11.2011 12:16
Hallo!

Zufälligerweise hatte ich gerade alle nötigen Zutaten im Haus, und so habe ich kurzerhand losgekocht.

Das Chutney ist sehr lecker, fruchtig, angenehm scharf und würzig.

Gibt es Erfahrungswerte zur Haltbarkeit?
Muss es zwingend nowendig im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange das Glas noch nicht angebrochen ist?

Liebe Grüßle vom schwobamädle

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: