150 g Maiskörner beiseitelegen. Den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Hühnerbrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, und die Maissuppe damit binden.

Die beiseitegelegten Maiskörner hinzufügen, miterhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eigelbe mit der Sahne verschlagen, die Suppe damit legieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.