Aus Mehl, Quark, Salz und Backpulver einen Knetteig herstellen und im Kühlschrank solange ruhen lassen, bis die Füllung fertig ist. Den mageren Bauchspeck und die Zwiebel durch den Fleischwolf drehen und mit dem Hackfleisch vermengen. Das Ei und die Gewürze untermischen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Danach den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, die Füllung darauf streichen und den Teig von einer Seite her aufrollen. Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 60 min. in den Backofen schieben.