Aus den Zutaten einen Rührteig zubereiten: Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl sieben, mit dem Weinstein und den Nüssen mischen und kurz mit der Butter-Ei-Mischung verrühren.

Dann kann man nach Herzenslust variieren: Mein erster Versuch war mit Mohn, später habe ich eine Packung Mohnback verwendet (dann jedoch etwas weniger Zucker in den Teig).

Oder:
- 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade unterheben
- 100 ml Eierlikör einrühren (dann etwas mehr Mehl verwenden)
- klassisch, mit Zimt und 100 g gemahlenen Nüssen
- 100 g Kokosraspel und ein Schuss Kokoslikör
- bestimmt lassen sich noch einige Variationen ausprobieren

Die geraspelten Zucchini immer am Schluss unterheben. Er bewirkt, dass der Kuchen lange Zeit saftig bleibt (im Kühlschrank ca. eine Woche). In eine Springform füllen und bei 170°C (Umluft) ca. eine Stunde backen!

Den letzten Kuchen habe ich im Glas gebacken (ergab ca. 4 Gläser), das hat auch prima funktioniert.