Kuvertüre in Stücke brechen.
Milch, Sahne und 100g Zucker aufkochen und vom Herd ziehen. Kuvertürestücke mit dem Rum in die Milch-Sahne-Mischung geben und unter Rühren schmelzen lassen.
Den Ofen auf 110 Grad vorheizen.

Die Eigelbe nacheinander in die Schoko-Milch-Sahne rühren und über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Danach durch ein feines Sieb geben.
Die Schokocreme in flache Förmchen füllen und ca. 1 1/2 Stunden im Ofen garen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

Hauchdünne Streifen aus der Schale einer Orange schneiden. Diese mit Grenadine ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Alle drei Orangen mit einem Messer sorgfältig schälen und filetieren.

50 g Zucker hellbraun karamellisieren (Achtung: heiß!) und mit Orangensaft auffüllen. Zimt, Sternanis, Kardamom und Vanillemark zufügen und um die Hälfte einkochen.
Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und den Orangen-Gewürz-Sud damit binden. Topf zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Anschließend Orangenfilets und -zesten zufügen und kalt stellen.

Die Schoko-Crème-Brûlée mit braunem Zucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner karamellisieren und mit den Gewürzorangen servieren.

Dies ist eines unserer absoluten Lieblingsrezepte und hat bisher jeden Gast vom Hocker gehauen!