Den Porree putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den gekochten Schinken klein schneiden. Die Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und die Stückchen bei Bedarf eventuell etwas kleiner schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Anschließend die Remoulade über alle Zutaten geben und abschließend je nach Bedarf mit dem Saft der Ananas abschmecken.