Den Feta-Käse in vier gleich große Stücke zerteilen. Die Stücke zuerst im verquirlten Ei und anschließend im etwas Paniermehl wenden. Das Ganze einmal wiederholen.

Die panierten Fetastücke in heißem Olivenöl etwa 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten.

Den Rucola waschen und schleudern, anschließend auf zwei Teller verteilen. Die Crema di Balsamico darüber geben und mit dem Parmesan bestreuen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, von den Kernen befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. Das Basilikum klein hacken.

Den geratenen Feta-Käse auf dem Rucolabett anrichten und mit den Zwiebeln, Tomaten und Basilikum bestreut servieren.