Zwiebeln, Aubergine, Bohnen und Tomaten fein würfeln. Ingwer reiben. Die vorbereiteten Zutaten mit Kurkuma und Kreuzkümmel im Pflanzenöl langsam anbraten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist.

Pizzateig ausrollen, mit einem Förmchen Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Gemüsemischung auf je einer Hälfte verteilen, 1 TL Frischkäse darauf geben. Ränder mir Eiweiß bestreichen, die Kreise halb falten, Ränder festdrücken.

Im Öl portionsweise ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.