Henglein
Rama Cremefine
| Topfenteig für Obstknödel
z. B. für Marillenknödel oder Zwetschgenknödel
)
| 250 g | Magerquark |
| 1 | Ei(er) |
| 8 EL | Grieß (Hartweizengrieß) |
| n. B. | Obst nach Wahl, zum Füllen |
| evtl. | Würfelzucker |
| n. B. | Semmelbrösel zum Wälzen |
| Vanillezucker zum Wälzen |
Zubereitung
Die ersten drei Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann kleine Teigportionen mit Obststücken (Marille, Zwetschge, Pfirsich, Erdbeere, ...) füllen.
Dabei die Finger und Handflächen immer wieder mit kaltem Wasser etwas anfeuchten, damit der Teig nicht an der Hand kleben bleibt. Aber auch nicht zu nass, sonst zerfällt der Teig. Die Teigschicht soll so dünn wie möglich sein. Mann kann aber auch Knödel ohne Füllung herstellen.
Die fertigen Knödel in siedendes Wasser geben und so lange sieden lassen, bis sie schwimmen. Noch einige Minuten ziehen lassen, danach aus dem Wasser schöpfen und abtropfen lassen.
Obstknödel können dann in gerösteten Bröseln mit Vanillezucker gewälzt werden. Man kann auch das Obst entkernen und je ein Stück Würfelzucker anstelle des Kernes hinein geben, bevor man die Knödel formt. Topfenknödel ohne Fülle können auf einem Fruchtspiegel angerichtet werden.
Die Masse ergibt 12 - 20 gefüllte Knödel, je nach Größe des Obstes. Für ungefüllte Topfenknödel empfiehlt es sich, die doppelte Menge zu nehmen, da es sonst zu wenige Knödel werden.
Dabei die Finger und Handflächen immer wieder mit kaltem Wasser etwas anfeuchten, damit der Teig nicht an der Hand kleben bleibt. Aber auch nicht zu nass, sonst zerfällt der Teig. Die Teigschicht soll so dünn wie möglich sein. Mann kann aber auch Knödel ohne Füllung herstellen.
Die fertigen Knödel in siedendes Wasser geben und so lange sieden lassen, bis sie schwimmen. Noch einige Minuten ziehen lassen, danach aus dem Wasser schöpfen und abtropfen lassen.
Obstknödel können dann in gerösteten Bröseln mit Vanillezucker gewälzt werden. Man kann auch das Obst entkernen und je ein Stück Würfelzucker anstelle des Kernes hinein geben, bevor man die Knödel formt. Topfenknödel ohne Fülle können auf einem Fruchtspiegel angerichtet werden.
Die Masse ergibt 12 - 20 gefüllte Knödel, je nach Größe des Obstes. Für ungefüllte Topfenknödel empfiehlt es sich, die doppelte Menge zu nehmen, da es sonst zu wenige Knödel werden.
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Kommentare anderer Nutzer
inschallah 
sagt:
sagt: 06.12.2008 18:27
whiskas 
sagt:
sagt: 07.12.2008 16:54
Hallo!
Ich mache meine Obstknödel immer nach diesem Rezept. Besonders gut geht es, wenn man gefrorenes Obst verwendet. Der Teig wird dann schön fest und lässt sich gut verarbeiten.
Liebe Grüße
whiskas
Ich mache meine Obstknödel immer nach diesem Rezept. Besonders gut geht es, wenn man gefrorenes Obst verwendet. Der Teig wird dann schön fest und lässt sich gut verarbeiten.
Liebe Grüße
whiskas
kaya1307
sagt:
sagt: 18.08.2009 17:31
Hallo,
ich hab nach diesem Rezept Marillenknödel gemacht.
Es ist wirklich einfach in der Herstellung und schmeckt auch sehr lecker. Das Formen mit den Marillen war auch nicht so schwierig. Die Hände nur nicht zu nass machen dann klappt auch das.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
ich hab nach diesem Rezept Marillenknödel gemacht.
Es ist wirklich einfach in der Herstellung und schmeckt auch sehr lecker. Das Formen mit den Marillen war auch nicht so schwierig. Die Hände nur nicht zu nass machen dann klappt auch das.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
blue-bine 
sagt:
sagt: 16.09.2009 13:31
Habe gerade mit deinem Rezept Zwetschgenknödl gemacht und die haben super geschmeckt. Vielen lieben Dank dafür.
Liebe Grüße aus Bayern, Bine
Liebe Grüße aus Bayern, Bine
frumina 
sagt:
sagt: 05.06.2010 15:46
Hallo!
Habe soeben diesen Teig ausprobiert - gleich die doppelte Menge, weil wir Gäste erwarten. Damit habe ich 18 Marillen ummantelt - anstelle des Marillenkerns habe ich ein Stück Marzipan hineingetan. Die Knödel habe ich nicht in Wasser gekocht, sondern gedämpft. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Danke für das einfache und leichte Rezept!
viele Grüße
frumina
Habe soeben diesen Teig ausprobiert - gleich die doppelte Menge, weil wir Gäste erwarten. Damit habe ich 18 Marillen ummantelt - anstelle des Marillenkerns habe ich ein Stück Marzipan hineingetan. Die Knödel habe ich nicht in Wasser gekocht, sondern gedämpft. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Danke für das einfache und leichte Rezept!
viele Grüße
frumina
Sanne474
sagt:
sagt: 27.08.2010 19:00
Hallo ,
habe heute Zwetschgenknödel gemacht - die doppelte Menge ;-) . Der Teig geht SUPEREINFACH , ist SUPERSCHNELL gemacht und schmeckt SUPERLECKER !!!
Vielen Dank fürs Rezept!
Sanne
habe heute Zwetschgenknödel gemacht - die doppelte Menge ;-) . Der Teig geht SUPEREINFACH , ist SUPERSCHNELL gemacht und schmeckt SUPERLECKER !!!
Vielen Dank fürs Rezept!
Sanne
andrea66 
sagt:
sagt: 01.02.2011 13:43
Hallo,
Ich hab heute mit diesem Rezept Knödel gemacht, Zwetschkenknödel - und ich kann nur sagen: SUPER
Ich hab gleich die doppelte Masse gemacht, da wir gerne etwas mehr Teig haben. Er ging sehr leicht zu verarbeiten und hat uns allen sehr geschmeckt!
Danke,
andrea
Ich hab heute mit diesem Rezept Knödel gemacht, Zwetschkenknödel - und ich kann nur sagen: SUPER
Ich hab gleich die doppelte Masse gemacht, da wir gerne etwas mehr Teig haben. Er ging sehr leicht zu verarbeiten und hat uns allen sehr geschmeckt!
Danke,
andrea
twister029 
sagt:
sagt: 13.04.2011 17:38
Hallo :)
Da das Rezept so einfach klang, hab ich mich gerade mal spontan rangewagt. Leider sind die Knödel bei mir komplett zerfallen. Hab dann gedacht, dass es vielleicht an den Zwetschgen liegt und hab einfach nur so Knödel ohne Zwetschge gemacht, da ging's dann teilweise besser, aber auch noch nicht wirklich.
Was mach ich falsch?
Und wie lange brauchen die Knödel ungefähr, bis sie fertig sind? Ich war so genervt von dem Wasser in dem der ganze Teig geschwommen ist, dass ich die Knödel die noch halbwegs okay aussagen, glaube ich viel zu früh herausgenommen hab.
Naja, trotzdem haben sie ganz okay geschmeckt, auch wenn's nicht so toll aussah. :)
Da das Rezept so einfach klang, hab ich mich gerade mal spontan rangewagt. Leider sind die Knödel bei mir komplett zerfallen. Hab dann gedacht, dass es vielleicht an den Zwetschgen liegt und hab einfach nur so Knödel ohne Zwetschge gemacht, da ging's dann teilweise besser, aber auch noch nicht wirklich.
Was mach ich falsch?
Und wie lange brauchen die Knödel ungefähr, bis sie fertig sind? Ich war so genervt von dem Wasser in dem der ganze Teig geschwommen ist, dass ich die Knödel die noch halbwegs okay aussagen, glaube ich viel zu früh herausgenommen hab.
Naja, trotzdem haben sie ganz okay geschmeckt, auch wenn's nicht so toll aussah. :)
inschallah
sagt:
sagt: 14.04.2011 07:14
Hallo twister029!
Ferndiagnosen sind schwierig, von wegen "Was mache ich falsch" - vl hast Du die Hände zu nass gemacht beim Knödelformen oder den Teig nicht lange genug rasten lassen (damit der Griess ausquellen kann) oder das Wasser hat zu wild gekocht / gebrodelt?
Aber tröste Dich, mir passiert das mit Griessnockerl immer wieder, dass die Dinger total zerfallen im Kochwasser - ich hasse das! Aber das nächste Mal klappt es dann wieder.
Vielleicht klappt es bei Dir bei einem neuen Versuch auch besser?
Wünsch ich Dir!
lG Uli
Ferndiagnosen sind schwierig, von wegen "Was mache ich falsch" - vl hast Du die Hände zu nass gemacht beim Knödelformen oder den Teig nicht lange genug rasten lassen (damit der Griess ausquellen kann) oder das Wasser hat zu wild gekocht / gebrodelt?
Aber tröste Dich, mir passiert das mit Griessnockerl immer wieder, dass die Dinger total zerfallen im Kochwasser - ich hasse das! Aber das nächste Mal klappt es dann wieder.
Vielleicht klappt es bei Dir bei einem neuen Versuch auch besser?
Wünsch ich Dir!
lG Uli
cailin_rua
sagt:
sagt: 26.07.2011 13:07
Soeben fertig geworden und einen probiert! Himmlisch! Nicht allzu süß und schön leicht. Beim Formen dachte ich noch, dass evtl. etwas mehr Grieß bei könnte, aber jetzt fertig sind die wirklich gut.
cookyfee
sagt:
sagt: 17.09.2011 22:10
Perfekt, schmeckt super! Eine schmackhafte Alternative zum Kartoffelteig.
Haselspitzmaus
sagt:
sagt: 21.11.2011 14:17
Hallo,
ein feiner Teig aus wenigen Zutaten, damit mache ich am liebsten meine Obstknödel, einfach super. Ein Foto meiner letzten Zwetschgenknödel habe ich hochgeladen.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Silvia
ein feiner Teig aus wenigen Zutaten, damit mache ich am liebsten meine Obstknödel, einfach super. Ein Foto meiner letzten Zwetschgenknödel habe ich hochgeladen.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Silvia
sabineRSA
sagt:
sagt: 08.05.2012 14:42
Hallo,
ich lebe in Südafrika und leider gibt es hier keinen Topfen, aber Zwetschkenknödel oder Marillenknödel darauf hab ich seit Monaten Bock. :-( Es gibt Sauerrahm, Creme Cheese (also sowas wie Philadelphia, den nehmen sie hier auch für Torten "Cheese Cake") Creme Fraiche. Was denkt Ihr, womit könnte ich den Topfen am besten ersetzen?
Danke für Eure Hilfe
ich lebe in Südafrika und leider gibt es hier keinen Topfen, aber Zwetschkenknödel oder Marillenknödel darauf hab ich seit Monaten Bock. :-( Es gibt Sauerrahm, Creme Cheese (also sowas wie Philadelphia, den nehmen sie hier auch für Torten "Cheese Cake") Creme Fraiche. Was denkt Ihr, womit könnte ich den Topfen am besten ersetzen?
Danke für Eure Hilfe
inschallah
sagt:
sagt: 08.05.2012 14:53
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Wird auf jeden Fall ausprobiert!
LG
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