Schmorgurken mit Kapern

eine vielseitige Beilage

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Zutaten für Portionen

Salatgurke(n), ca. 500 g
1 EL Butterschmalz
1 m.-große Zwiebel(n), in kleine Würfel geschnitten
  Salz
3 EL Zitronensaft
100 ml Hühnerbrühe, Instant
30 g Butter
150 g Crème fraîche
  Pfeffer, weiß, aus der Mühle
2 EL Dill, gehackt
2 EL Kapern, kleine, Nonpareilles

Zubereitung

Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher (hat einen schärferen Rand) herauskratzen. Nochmals längs halbieren und in 1/2 - 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die Gurkenstücke dazugeben und alles kräftig anbraten. Vorsichtig mit Salz und Zitronensaft würzen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. 3 - 4 min. offen garen.
Das Gurkengemüse in einem Sieb abtropfen lassen, den Fond dabei auffangen. Diesen dann mit Butter und Crème fraîche kurz aufkochen (oder auch etwas einkochen) und mit dem Schneebesen emulgieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Dill und den Kapern abschmecken.
Die Gurkenstücke wieder hinzugeben und erwärmen.

Ist sehr lecker zu Fisch, Hackfleischgerichten (z. B. Frikadellen, Bratwurst) oder auch Kalbfleisch.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.11.08
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köbes  Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

ishtari Tellerwäscher sagt:  
24.05.2009 14:53
Ich habe anstatt Crème fraîche griechischen Joghurt genommen, das schmeckt auch sehr gut und hat etwas weniger Kalorien.
Die Kapern sind eine leckere Abwechslung zu der gängigen Gurken-Tomaten-Kombi.

Grüße
Ishtari

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köbes  Chefkoch sagt:  
25.05.2009 14:47
freut mich ishtari,

daß Dir das Gericht zugesagt hat. Griechischen Joghurt probiere ich beim nächsten mal auch mal aus. Eine gute Idee.

LG
Köbes

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Pätty Chefkoch sagt:  
03.08.2009 15:23
Hallo Köbes!

Anstelle von Crème Fraîche habe ich Crème Légère (15 % Fett) genommen.

Hat uns super gut geschmeckt. Wir mögen sehr gerne Kapern und die Kombination mit den Gurken ist klasse!

Liebe Grüße
Pätty

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