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Schmorgurken mit Kapern
eine vielseitige Beilage
Zutaten
| 1 | Salatgurke(n), ca. 500 g |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in kleine Würfel geschnitten |
| Salz | |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 100 ml | Hühnerbrühe, Instant |
| 30 g | Butter |
| 150 g | Crème fraîche |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 2 EL | Dill, gehackt |
| 2 EL | Kapern, kleine, Nonpareilles |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher (hat einen schärferen Rand) herauskratzen. Nochmals längs halbieren und in 1/2 - 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die Gurkenstücke dazugeben und alles kräftig anbraten. Vorsichtig mit Salz und Zitronensaft würzen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. 3 - 4 min. offen garen.
Das Gurkengemüse in einem Sieb abtropfen lassen, den Fond dabei auffangen. Diesen dann mit Butter und Crème fraîche kurz aufkochen (oder auch etwas einkochen) und mit dem Schneebesen emulgieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Dill und den Kapern abschmecken.
Die Gurkenstücke wieder hinzugeben und erwärmen.
Ist sehr lecker zu Fisch, Hackfleischgerichten (z. B. Frikadellen, Bratwurst) oder auch Kalbfleisch.
Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Die Gurkenstücke dazugeben und alles kräftig anbraten. Vorsichtig mit Salz und Zitronensaft würzen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. 3 - 4 min. offen garen.
Das Gurkengemüse in einem Sieb abtropfen lassen, den Fond dabei auffangen. Diesen dann mit Butter und Crème fraîche kurz aufkochen (oder auch etwas einkochen) und mit dem Schneebesen emulgieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Dill und den Kapern abschmecken.
Die Gurkenstücke wieder hinzugeben und erwärmen.
Ist sehr lecker zu Fisch, Hackfleischgerichten (z. B. Frikadellen, Bratwurst) oder auch Kalbfleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe anstatt Crème fraîche griechischen Joghurt genommen, das schmeckt auch sehr gut und hat etwas weniger Kalorien.
Die Kapern sind eine leckere Abwechslung zu der gängigen Gurken-Tomaten-Kombi.
Grüße
Ishtari
Die Kapern sind eine leckere Abwechslung zu der gängigen Gurken-Tomaten-Kombi.
Grüße
Ishtari
freut mich ishtari,
daß Dir das Gericht zugesagt hat. Griechischen Joghurt probiere ich beim nächsten mal auch mal aus. Eine gute Idee.
LG
Köbes
daß Dir das Gericht zugesagt hat. Griechischen Joghurt probiere ich beim nächsten mal auch mal aus. Eine gute Idee.
LG
Köbes
Hallo Köbes!
Anstelle von Crème Fraîche habe ich Crème Légère (15 % Fett) genommen.
Hat uns super gut geschmeckt. Wir mögen sehr gerne Kapern und die Kombination mit den Gurken ist klasse!
Liebe Grüße
Pätty
Anstelle von Crème Fraîche habe ich Crème Légère (15 % Fett) genommen.
Hat uns super gut geschmeckt. Wir mögen sehr gerne Kapern und die Kombination mit den Gurken ist klasse!
Liebe Grüße
Pätty
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ishtari
24.05.2009 14:53 Uhr