Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jeweils ½ l Brühe und Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben, das Hähnchen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 45 Minuten braten. Dabei ein bis zweimal wenden und mit der restlichen Brühe begießen .
Paprika und Zucchini putzen, klein schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Gemüse ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf die Fettpfanne geben, ebenfalls würzen und mitgaren. Gemüse zwischendurch wenden.
Reis in 350 ml Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Unter den Reis mengen. Hähnchen und Gemüse auf einer Platte anrichten, Reis nach Belieben in Kaffeetassen drücken und stürzen.