Paprika - Zucchini - Hähnchen

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Zutaten

1	Hähnchen, (ca. 1,2 kg)
	Salz und Pfeffer
250 ml	Hühnerbrühe
2	Paprikaschote(n), rote
500 g	Zucchini
2	Zwiebel(n)
200 g	Reis, Langkorn
¹/₂ Bund	Petersilie
	Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 550 kcal

Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Jeweils ½ l Brühe und Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben, das Hähnchen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) ca. 45 Minuten braten. Dabei ein bis zweimal wenden und mit der restlichen Brühe begießen .
Paprika und Zucchini putzen, klein schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Gemüse ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf die Fettpfanne geben, ebenfalls würzen und mitgaren. Gemüse zwischendurch wenden.
Reis in 350 ml Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Unter den Reis mengen. Hähnchen und Gemüse auf einer Platte anrichten, Reis nach Belieben in Kaffeetassen drücken und stürzen.

Kommentare anderer Nutzer

Midkiff

11.11.2005 20:55 Uhr

War super lecker, allerdings habe ich Mangold statt Paprika genommen, weil ich auf gekochten Paprika nicht so ganz stehe. Also meine Variante war so gut, das es eine Wiederholung gibt.
Gruß Midkiff

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