Gemüse putzen, waschen, Karotten, Lauch und Staudensellerie in Scheiben, Zwiebel und Chinakohl in mittelgroße Stücke schneiden.
Öl in einem großen, möglichst breiten Topf erhitzen und Zwiebel, Möhren, Lauch, Staudensellerie und Chinakohl hinzugeben und anbraten. Etwas Brühe angießen und schmoren lassen, bis ein brauner Sud entsteht.
Inzwischen den Ingwer ganz klein schneiden (ungefähr 2 x 2 x 2 mm Stückchen), von der Blattpetersilie die Stiele entfernen und diese zerkleinern. Das Kraut zur Seite legen.
Nun die restliche Brühe nachgießen und die Lorbeerblätter, den Ingwer und die Blattpetersilienstiele zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Dann die Peperoni längs aufschneiden, von weißen Samen und Häuten befreien und sehr klein schneiden, Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden. Nachdem die Suppe ca. 15 Min. geköchelt hat, Peperoni und Knoblauch hinzugeben. Nach weiteren 10 Min. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Petersilienkraut klein schneiden und auf die Suppe geben.

Nichtvegetarische Variante:
Bevor das Gemüse in den Topf zum Anbraten gegeben wird, den durchwachsenen Speck in dem Öl auslassen. Dies wird später zu kräftigerem Geschmack führen.
Hackfleischklößchen aus oben genannten Zutaten formen, so wie bei normalen Frikadellen.
Bevor die Suppe serviert wird, die Klößchen in die Suppe geben und ziehen lassen bis sie oben "schwimmen". Herd kann dabei ausgeschaltet sein, ggf. auf kleinster Stufe lassen.

Wer möchte, kann auch noch Kartoffelstückchen zugeben und mitkochen lassen.

Insgesamt darauf achten, nicht zu lange zu kochen, um möglichst viele Vitamine zu erhalten.