Milch mit den Eiern, Mehl und 1 Prise Salz verrühren. Ca. 10 Minuten ausquellen lassen.

Thunfisch abtropfen, grob zerrupfen. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Vorbereitete Zutaten mit 3 EL Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

1 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne (24er Durchmesser) erhitzen. Aus der Hälfte des Teigs einen Pfannkuchen backen und warm stellen. Den Rest Teig ebenfalls mit 1 TL Öl ausbacken.
Füllung auf je einer Pfannkuchenhälfte verteilen. Käse darüber streuen. Unbelegte Pfannkuchenhälfte über die Füllung klappen, den Rest Petersilie darüber streuen und servieren.