Henglein
Rama Cremefine
| Maronen - Mascarpone - Rouladen
)
| 4 | Ei(er) |
| 90 g | Zucker |
| 90 g | Mehl |
| 1 TL | Speisestärke, (Weizenstärke) |
| 4 EL | Zucker |
| 150 g | Marone(n), gekochte |
| 5 EL | Portwein, weißer |
| 4 EL | Honig |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 150 g | Mascarpone |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Himbeeren |
| 1 EL | Puderzucker |
| 100 ml | Prosecco |
| Pfefferminze |
Zubereitung
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Weizenstärke vermischt unterheben. Teig auf einem mit gefettetem Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Auf ein dünn mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen.
Die Maronen grob hacken, dann mit Port und Honig erhitzen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Die Gelatine in der warmen, nicht mehr kochenden Masse auflösen, abkühlen lassen.
Mit dem glatt gerührten Mascarpone vermischen und mit 1 EL Zitronensaft abschmecken.
Den Biskuitteig mit Maronen-Creme gleichmäßig bestreichen, einrollen und 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Beeren zusammen mit Puderzucker pürieren, mit Prosecco und übrigem Zitronensaft abschmecken.
Einen Saucenspiegel auf Dessertteller geben, 2 Scheiben Roulade darauf setzen und mit Minze garnieren.
Auf ein dünn mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen.
Die Maronen grob hacken, dann mit Port und Honig erhitzen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Die Gelatine in der warmen, nicht mehr kochenden Masse auflösen, abkühlen lassen.
Mit dem glatt gerührten Mascarpone vermischen und mit 1 EL Zitronensaft abschmecken.
Den Biskuitteig mit Maronen-Creme gleichmäßig bestreichen, einrollen und 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Beeren zusammen mit Puderzucker pürieren, mit Prosecco und übrigem Zitronensaft abschmecken.
Einen Saucenspiegel auf Dessertteller geben, 2 Scheiben Roulade darauf setzen und mit Minze garnieren.
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habe dein rezept nachgebacken... die biskuitmenge find ich eher wenig, hatte ein halbes backblech voll. die roulade erinnerte mich von der grösse her an die die man kaufen kann *ggg*
bei der maronen mascarpone creme musste ich allerdings kastanienreis nehmen, da ich keine andere form von maroni (ausser die zum rösten) bekommen habe...
die roulade schmeckt gut, der honig war mir etwas zu dominant, habe wohl etwas zuviel erwischt. sonst wirklich ein gutes rezept
tina
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