Henglein
Rama Cremefine
| Joghurt - Brot
Ohne Gehzeit und schön saftig
)
| 400 g | Weizenmehl |
| 200 g | Weizenmehl, (Weizenvollkornmehl) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 1 | Ei(er) |
| 425 g | Natur-Joghurt |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Das Ei in einer Tasse leicht verquirlen und zusammen mit dem Joghurt auf die Mehlmischung geben.
Nun die Zutaten zuerst langsam und dann auf höchster Stufe mit den Knethaken oder in der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten (geht auch gut mit den Händen) bis er elastisch ist und nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt. Anschließend den Teig zu einem Laib formen und etwas platt drücken. Das Brot wird im Backofen doppelt so hoch, also ruhig etwas flacher formen.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 185°C 40 Minuten backen.
Das Brot ist schön saftig und schmeckt noch leicht warm am besten. Man kann auch wunderbar kleine Brötchen aus diesem Teig machen, da er sofort gebacken werden kann und keine Gehzeit hat. Genau das Richtige für schnelle Brötchen zwischendurch!
Man kann dem Teig auch getrocknete Tomaten und/oder Kräuter beifügen, dadurch bekommt er eine mediterrane Note. Ebenso gut gehen Knoblauch- oder Olivenstückchen.
Nun die Zutaten zuerst langsam und dann auf höchster Stufe mit den Knethaken oder in der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten (geht auch gut mit den Händen) bis er elastisch ist und nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt. Anschließend den Teig zu einem Laib formen und etwas platt drücken. Das Brot wird im Backofen doppelt so hoch, also ruhig etwas flacher formen.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 185°C 40 Minuten backen.
Das Brot ist schön saftig und schmeckt noch leicht warm am besten. Man kann auch wunderbar kleine Brötchen aus diesem Teig machen, da er sofort gebacken werden kann und keine Gehzeit hat. Genau das Richtige für schnelle Brötchen zwischendurch!
Man kann dem Teig auch getrocknete Tomaten und/oder Kräuter beifügen, dadurch bekommt er eine mediterrane Note. Ebenso gut gehen Knoblauch- oder Olivenstückchen.
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Kommentare anderer Nutzer
backexperiement 
sagt:
sagt: 18.02.2010 17:42
das rezept klingt richtig gut. grad wenns schnell gehen muss . wird ausprobiert.
Noch ne frage: kann mann andere mehlsorten nehmen? oder muss der teig dann doch gehen?
lg backexperiement
Noch ne frage: kann mann andere mehlsorten nehmen? oder muss der teig dann doch gehen?
lg backexperiement
Kochnudel84 
sagt:
sagt: 18.02.2010 17:49
Fein_Schmecker
sagt:
sagt: 13.03.2010 16:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr leckeres Rezept.
Ich habe Weizenvollkornmehl und Weizenmehl jeweils zur Hälfte genutzt.
Einmal habe ich auch 100 g Roggenmehl und etwas Leinsamen dazugemischt - im Austausch zu 100 g Weizenmehl. Auch das schmeckt mir sehr gut, aber in der Mitte geht das Brot nicht richtig auf und ist dort etwas matschig.
Liegt das am Roggenmehl ? Muss ich dann evtl etwas mehr Backpulver verwenden ? Ich reagiere auf Hefe allergisch - kann also nicht austauschen.
Wer kann mir helfen ?
sehr leckeres Rezept.
Ich habe Weizenvollkornmehl und Weizenmehl jeweils zur Hälfte genutzt.
Einmal habe ich auch 100 g Roggenmehl und etwas Leinsamen dazugemischt - im Austausch zu 100 g Weizenmehl. Auch das schmeckt mir sehr gut, aber in der Mitte geht das Brot nicht richtig auf und ist dort etwas matschig.
Liegt das am Roggenmehl ? Muss ich dann evtl etwas mehr Backpulver verwenden ? Ich reagiere auf Hefe allergisch - kann also nicht austauschen.
Wer kann mir helfen ?
Zoe79 
sagt:
sagt: 21.03.2010 11:26
Ich liebe es :)
Danke.
Ich habe gleich ein Versuch vor mit einmal dunkles Mehl zu nehmen :)
Habe sogar Herzförmige Brötchen gemacht :)
Ich bin sehr begeistert. Und so lange frisch ie am 1. Tag !
Danke.
Ich habe gleich ein Versuch vor mit einmal dunkles Mehl zu nehmen :)
Habe sogar Herzförmige Brötchen gemacht :)
Ich bin sehr begeistert. Und so lange frisch ie am 1. Tag !
05.11.2010 21:24
Hallo ,
kann ich das Natron auch weglassen?
kann ich das Natron auch weglassen?
Kochnudel84
sagt:
sagt: 07.11.2010 17:20
Abelia
sagt:
sagt: 18.12.2010 23:50
Ich habe dieses Brot 2 mal gebacken. An 2. aufeinanderfolgenden Tagen. Beide male mit Backpulver, da ich kein Natron da habe. Das erste hat kaum den ersten Tag überstanden so schnell war es aufgegessen. Es war sehr schon geworden.
Das 2. jedoch würde irgendwie nicht so gut und wurde dann auch nicht aufgegessen. Es war beim Backen nicht so schön aufgegangen und wirkte wie ein schwerer Kloß. Keine Ahnung was ich da falsch gemacht habe.
Das was gelungen war, war das leckerste Brot das ich gebacken und gegessen habe. Ich werds auf jedenfall noch mal machen und dann hoffenlich wieder erfolgreich sein.
Danke für das klasse Rezept.
LG Abelia
Das 2. jedoch würde irgendwie nicht so gut und wurde dann auch nicht aufgegessen. Es war beim Backen nicht so schön aufgegangen und wirkte wie ein schwerer Kloß. Keine Ahnung was ich da falsch gemacht habe.
Das was gelungen war, war das leckerste Brot das ich gebacken und gegessen habe. Ich werds auf jedenfall noch mal machen und dann hoffenlich wieder erfolgreich sein.
Danke für das klasse Rezept.
LG Abelia
kampfmaus68
sagt:
sagt: 22.12.2010 14:43
Hallo,
auch ich habe mich an das Brot gewagt und muss sagen mann kann es essen. Schmeckt etwas fad, aber beim nächsten mal tue ich etwas Kümmel oder Geröstete Zwiebeln rein.
Auch ich habe das Problem das es nicht richtig durch gebacken ist, beim nächsten mal lasse ich es einfach etwas länger drin.
Zweiter Kommentar wird dann folgen.
LG
Renate
auch ich habe mich an das Brot gewagt und muss sagen mann kann es essen. Schmeckt etwas fad, aber beim nächsten mal tue ich etwas Kümmel oder Geröstete Zwiebeln rein.
Auch ich habe das Problem das es nicht richtig durch gebacken ist, beim nächsten mal lasse ich es einfach etwas länger drin.
Zweiter Kommentar wird dann folgen.
LG
Renate
aeroplane
sagt:
sagt: 18.03.2011 16:26
Habe das Brot jetzt mit italienischen Kräutern, Oliven und getr. Tomaten gebacken und bin einfach begeistert!
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
brotkrumen
sagt:
sagt: 06.04.2011 12:38
Hallo,
habe gerade das Brot gebacken und es ist wirklich sehr einfach und schmeckt sehr gut. Ich habe sogar einen kleinen Brotkuchen für einen Kindergeburtstag zum 1.Geburtstag daraus gebacken, die Kleinen sollen ja noch nicht naschen, aber einen "Geburtstagskuchen" wollte ich schon mitbringen. Habe das Foto eingestellt.
habe gerade das Brot gebacken und es ist wirklich sehr einfach und schmeckt sehr gut. Ich habe sogar einen kleinen Brotkuchen für einen Kindergeburtstag zum 1.Geburtstag daraus gebacken, die Kleinen sollen ja noch nicht naschen, aber einen "Geburtstagskuchen" wollte ich schon mitbringen. Habe das Foto eingestellt.
Tanjamaus77
sagt:
sagt: 08.05.2011 16:12
Zur Verwertung von Joghurtresten habe ich das Brot gebacken.
Positiv ist, dass es schnell zusammengerührt ist, keine Gehzeiten hat und auch toll im Backofen aufgeht. Leider trifft es so garnicht unseren Geschmack, der Joghurt kommt zu sehr raus und die Konsistenz ist logischerweise eher kuchenartig. Getoastet ist es etwas besser, aber die Geschmäcker sind nunmal verschieden.
LG Tanja
Positiv ist, dass es schnell zusammengerührt ist, keine Gehzeiten hat und auch toll im Backofen aufgeht. Leider trifft es so garnicht unseren Geschmack, der Joghurt kommt zu sehr raus und die Konsistenz ist logischerweise eher kuchenartig. Getoastet ist es etwas besser, aber die Geschmäcker sind nunmal verschieden.
LG Tanja
ruebschnueb
sagt:
sagt: 21.05.2011 17:51
Ich habe das Brot schon drei/vier Mal gebacken. Da ich Hefe nicht gut vertrage, kam mir dieses Rezept sehr gelegen, vielen Dank dafür! Das Brot ist schön saftig, weich und lecker!
Da ich auch Weizen nicht so gut vertrage, hab ich es immer mit Dinkelmehl / Dinkelvollkornmehl gebacken. Das funktioniert auch gut. Keine Ahnung, ob es mit Weizen noch besser geht. Mit Dinkel ist der Teig etwas klebrig und da hilft auch längeres Kneten nicht. Aber wenn man ihn sowieso in eine Kastenform füllt ist das egal.
Heute habe ich das erste Mal Brötchen daraus gemacht - und was soll ich sagen: Super!! Bin ganz begeistert. Habe 500g Dinkelmehl und 100g Dinkelvollkornmehl genommen, die Brötchen vor dem Backen mit Milch bepinselt und ein paar in Sonnenblumen und Sesam gewälzt. Stelle zwei Fotos davon ein.
Da ich auch Weizen nicht so gut vertrage, hab ich es immer mit Dinkelmehl / Dinkelvollkornmehl gebacken. Das funktioniert auch gut. Keine Ahnung, ob es mit Weizen noch besser geht. Mit Dinkel ist der Teig etwas klebrig und da hilft auch längeres Kneten nicht. Aber wenn man ihn sowieso in eine Kastenform füllt ist das egal.
Heute habe ich das erste Mal Brötchen daraus gemacht - und was soll ich sagen: Super!! Bin ganz begeistert. Habe 500g Dinkelmehl und 100g Dinkelvollkornmehl genommen, die Brötchen vor dem Backen mit Milch bepinselt und ein paar in Sonnenblumen und Sesam gewälzt. Stelle zwei Fotos davon ein.
Tragedy28
sagt:
sagt: 21.09.2011 12:45
Hi
Ich würde das brot gerne auch mal ausprobieren, aber ich verstehe das
mit den zwei angaben von Weizenmehl nicht wirklich.
Wieviel nehme ich den jetzt?
Und wenn ich Brötchen machen möchte wielang brauchen die ca im Backofen?
Ober/Unter oder Umluft?
Kann man das auch gut einfrieren?
Bin anfänger, deshalb die vielen Fragen ;)
Hoffe auf schnelle Antwort damit ich heute grad loslegen kann
Viele liebe Grüße
Sabrina
Ich würde das brot gerne auch mal ausprobieren, aber ich verstehe das
mit den zwei angaben von Weizenmehl nicht wirklich.
Wieviel nehme ich den jetzt?
Und wenn ich Brötchen machen möchte wielang brauchen die ca im Backofen?
Ober/Unter oder Umluft?
Kann man das auch gut einfrieren?
Bin anfänger, deshalb die vielen Fragen ;)
Hoffe auf schnelle Antwort damit ich heute grad loslegen kann
Viele liebe Grüße
Sabrina
Kochnudel84
sagt:
sagt: 21.09.2011 16:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sabrina,
hier kommen die Antworten: insgesamt brauchst du 600 g Mehl für das Brot. Ich mische das aus Weizenmehl und Weizenvollkornmehl. Das Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn gemahlen udn dadurch hat einen höheren Mineralstoffanteil. Du kannst aber auch 600 g reines Weizenmehl nehmen.
Wenn du Brötchen backen möchstest, sollten 20 Minuten bei 185 Grad ausreichen. Sowohl für das Brot als auch die Brötchen solltest du die Ober-/Unterhitze wählen, evtl. die Brotbackstufe deines Ofens.
Man kann die Brötchen auch gut einfrieren, das habe ich auch schon des Öfteren gemacht.
LG Nina
hier kommen die Antworten: insgesamt brauchst du 600 g Mehl für das Brot. Ich mische das aus Weizenmehl und Weizenvollkornmehl. Das Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn gemahlen udn dadurch hat einen höheren Mineralstoffanteil. Du kannst aber auch 600 g reines Weizenmehl nehmen.
Wenn du Brötchen backen möchstest, sollten 20 Minuten bei 185 Grad ausreichen. Sowohl für das Brot als auch die Brötchen solltest du die Ober-/Unterhitze wählen, evtl. die Brotbackstufe deines Ofens.
Man kann die Brötchen auch gut einfrieren, das habe ich auch schon des Öfteren gemacht.
LG Nina
Tragedy28
sagt:
sagt: 02.10.2011 22:41
Also ich hab mich an den Brötchen versucht! Schmeckt so ja ganz gut aber ich habe das problem das meine brötchen innen noch so en bisschen weich waren als ob sie noch nicht fertig waren, aber ich hatte sie fast ne Stunde drin!!!!! Wusste auch nicht wieviel teig ich für ein brötchen nehmen soll und hab so ca 100g genommen! Lag es daran? Oder hätte ich sonst was anders machen können? Musste auch mehr Mehl nehmen weil der Teig so sonst so matschig gewesen wäre! Meine Tochter darf keine Hefe essen und es war der erste versuch sowas selbst zu backen! Bin für jede Hilfe dankbar! ;)
Gruß Sabrina
Gruß Sabrina
thcildnom 
sagt:
sagt: 12.10.2011 19:24
Hallo, ich habe das Brot viermal gebacken und auch die Probleme, wie
- in der Mitte geht nicht auf
- in der Mitte bleibt matschig
gehabt. Geschmacklich fand ich die Brote trotzdem gut. (Zucker habe nie reingetan).
Ich habe beim dritten Mal nur zur Hälfte Joghurt genommen, den Rest mit Milch ersetzt, Backpulver auf ein Tütchen erhöht und Natron weggelassen. Und das Brot gelang sehr-sehr gut!Ebenso, wie der vierte Versuch.
Ich vertrage weder Hefe noch Sauerteig und Brote sind ohne diese Zutaten keine spaßige Angelegenheit. Mein bisherige Favorit (Quarkteig) ist nur ganz frisch lecker, auf Dauer kann ich es einfach nicht mehr sehen. Alle andere Rezeptversuche waren eine Enttäuschung.
Dieses Brot gelingt zwar nicht immer 100%-ig, ist aber schmackhaft und schmeckt auch, wenn es etwas älter ist.
Ich freue mich, dass dieses Rezept gefunden habe. Für mich eine sehr gute Alternative.
Liebe Grüße
Katalin
- in der Mitte geht nicht auf
- in der Mitte bleibt matschig
gehabt. Geschmacklich fand ich die Brote trotzdem gut. (Zucker habe nie reingetan).
Ich habe beim dritten Mal nur zur Hälfte Joghurt genommen, den Rest mit Milch ersetzt, Backpulver auf ein Tütchen erhöht und Natron weggelassen. Und das Brot gelang sehr-sehr gut!Ebenso, wie der vierte Versuch.
Ich vertrage weder Hefe noch Sauerteig und Brote sind ohne diese Zutaten keine spaßige Angelegenheit. Mein bisherige Favorit (Quarkteig) ist nur ganz frisch lecker, auf Dauer kann ich es einfach nicht mehr sehen. Alle andere Rezeptversuche waren eine Enttäuschung.
Dieses Brot gelingt zwar nicht immer 100%-ig, ist aber schmackhaft und schmeckt auch, wenn es etwas älter ist.
Ich freue mich, dass dieses Rezept gefunden habe. Für mich eine sehr gute Alternative.
Liebe Grüße
Katalin
mapalino
sagt:
sagt: 19.10.2011 10:39
Hallo
Ich habe das Brot Heute Morgen gebacken.
Es schmeckt nicht nur sehr sehr lecker es riecht auch zum Rein beißen.
Vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept.
Ich habe das Brot Heute Morgen gebacken.
Es schmeckt nicht nur sehr sehr lecker es riecht auch zum Rein beißen.
Vielen Dank für das schnelle und einfache Rezept.
Tragedy28
sagt:
sagt: 29.10.2011 13:21
Kann mir jemand sagen wieviel Gramm man für ein Brötchen nehmen sollte?!
Kochnudel84
sagt:
sagt: 31.10.2011 09:40
ulla9
sagt:
sagt: 06.12.2011 18:35
Also ich hatte meine Zweifel, ob das Brot was wird. Es war jedoch Joghurt da, der wegmusste, so hab ichs ausprobiert. Und siehe da - toll aufgegangen und superlecker! Ich hab Brötchen gemacht. Leider war kein Vollkornmehl im Haus, so hab ich nur normales Dinkelmehl genommen. Ein praktisches Rezept, man kommt relativ schnell und billig an gutes Brot! Danke für das Rezept!
LG
Ulla
LG
Ulla
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Nächstes Mal nehme ich aber vielleicht etwas weniger Zucker, da es durch die zwei EL doch etwas süßlich wird.
Das mit dem "zu einem Laib formen" muss ich wohl noch ein wenig üben, oder ich stopfe den Teig in einen Kasten, wie ich das sonst mache.
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