Henglein
Rama Cremefine
| Riesenchampignons in Gorgonzola - Sahnesoße
| 10 große | Champignons |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 125 g | Gorgonzola |
| 25 g | Butter |
| 5 EL | Milch |
| 1 Becher | Sahne |
| etwas | Paniermehl |
| Zitronensaft | |
| Basilikum | |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Von 10 Riesenchampignons die Stiele herausdrehen, putzen und fein hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, die gehackten Pilzstiele dazu und etwas Paniermehl. Wenn die Flüssigkeit verdampft/aufgesaugt ist, die Petersilie mitdünsten. Würzen mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft sowie ein wenig Basilikum. Champignons mit der Masse füllen (mit einem Teelöffel)
Butter, Milch und Gorgonzola bei geringer Hitze zu einer cremigen Masse verrühren, Sahne dazugeben, Salz + Pfeffer. Kurz köcheln lassen.
Champignons in eine mit Butter eingefettete Form setzen, mit der Sauce übergießen und 15 min bei 225° Ober/Unterhitze, mittlere Schiene. Evtl. die Sauce etwas binden wenn zu dünnflüssig.
Dazu Baguette.
Die etwas schnellere Variante ist, auf jeden Champignon ein Eckchen Gorgonzola zu legen und die gewürzte Sahne angießen. Dann wird die Sauce nicht so "käsig".
Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, die gehackten Pilzstiele dazu und etwas Paniermehl. Wenn die Flüssigkeit verdampft/aufgesaugt ist, die Petersilie mitdünsten. Würzen mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft sowie ein wenig Basilikum. Champignons mit der Masse füllen (mit einem Teelöffel)
Butter, Milch und Gorgonzola bei geringer Hitze zu einer cremigen Masse verrühren, Sahne dazugeben, Salz + Pfeffer. Kurz köcheln lassen.
Champignons in eine mit Butter eingefettete Form setzen, mit der Sauce übergießen und 15 min bei 225° Ober/Unterhitze, mittlere Schiene. Evtl. die Sauce etwas binden wenn zu dünnflüssig.
Dazu Baguette.
Die etwas schnellere Variante ist, auf jeden Champignon ein Eckchen Gorgonzola zu legen und die gewürzte Sahne angießen. Dann wird die Sauce nicht so "käsig".
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