Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Putenrollbraten
mit mediterranem Gemüse
)
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| ½ Bund | Oregano, gehackt |
| ½ Bund | Thymian, gehackt |
| ½ Bund | Salbei, gehackt |
| 200 g | Frischkäse |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Putenbrust, vom Fleischer zur Roulade schneiden lassen |
| 100 g | Bacon |
| 5 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb und grün, in mundgerechte Stücke geschnitten |
| 500 g | Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 500 g | Kartoffel(n), kleine, halbiert |
Zubereitung
Den Frischkäse mit 2/3 der Kräuter und dem Eigelb mischen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auf die Putenbrust streichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Putenbrust einrollen, feststecken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Kräutern belegen. Den Braten rundherum dicht in Bacon wickeln und in 2 EL Öl rundherum anbraten.
Ein Backblech mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Zwiebeln darauf verteilen und darauf den Braten legen. Im auf 200° Grad vorgeheizten Ofen ca. 1 ½ Stunden braten. Dabei gelegentlich mit etwas Bouillon begießen.
Nach 1 Stunde das restliche Gemüse samt dem Knoblauch um den Braten herum auf dem Blech verteilen. Nach und nach Bouillon dazu gießen und braten, bis die Kartoffeln gar sind.
Vor dem Servieren das Gemüse und den Bratensaft abschmecken.
Ein Backblech mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Zwiebeln darauf verteilen und darauf den Braten legen. Im auf 200° Grad vorgeheizten Ofen ca. 1 ½ Stunden braten. Dabei gelegentlich mit etwas Bouillon begießen.
Nach 1 Stunde das restliche Gemüse samt dem Knoblauch um den Braten herum auf dem Blech verteilen. Nach und nach Bouillon dazu gießen und braten, bis die Kartoffeln gar sind.
Vor dem Servieren das Gemüse und den Bratensaft abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
pinktroublebee 
sagt:
sagt: 10.12.2008 11:27
15.12.2010 11:30
Hallo,
ich hatte diesen Braten bei meinem letzten Menüabend und er kam sehr gut an. Ist ja auch einfach in der Zubereitung und braten tut er von alleine.
Allerdings hatte ich das Gemüse sehr schnelldazu gegeben und der Braten war schon nach einer Stunde gar.
Danke für die Anregung
Heike
ich hatte diesen Braten bei meinem letzten Menüabend und er kam sehr gut an. Ist ja auch einfach in der Zubereitung und braten tut er von alleine.
Allerdings hatte ich das Gemüse sehr schnelldazu gegeben und der Braten war schon nach einer Stunde gar.
Danke für die Anregung
Heike
antschiebulla 
sagt:
sagt: 23.11.2011 22:27
Super Bratenrezept! Da ich es nicht so mit frischen Kräutern hab - Garten ist noch nicht so weit ;-) - hab ich gleich den Kräuterfrischkäse zum Füllen genommen und nur ein paar kleine Gemüsewürfel untergerührt. Durch den Schinkenmantel ist der Braten super saftig geblieben trotz 1,5 h Bratenzeit.
Bei dieser Zubereitung haben sogar mein Mann und meine Kinder die Zucchini verschlungen. Ein tolles Rezept - besonders wenn man wie ich auf Gemüse mediterran steht.
Den Bratensaft habe ich mit ein wenig Kartoffelmehl angedickt und so hatten wir sogar ein bisschen Soße.
LG
Bei dieser Zubereitung haben sogar mein Mann und meine Kinder die Zucchini verschlungen. Ein tolles Rezept - besonders wenn man wie ich auf Gemüse mediterran steht.
Den Bratensaft habe ich mit ein wenig Kartoffelmehl angedickt und so hatten wir sogar ein bisschen Soße.
LG
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Geschmacklich sehr gut, den Bratvorgang habe ich allerdings mit Niedertemperatur gemacht.
Danke für das Rezept, das wird es ganz bestimmt öfters bei uns geben.....
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