Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen-Gemüse-Pfanne
)
| 6 | Hähnchenschenkel |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Brokkoli |
| 350 g | Zucchini |
| 150 g | Fenchel |
| 750 g | Paprikaschote(n), bunt |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 200 g | Champignons, frisch |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| Oregano | |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Butterschmalz | |
| Basilikum | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter im Ofen bei 200°C etwa 45 Min. braten. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden. Knoblauch mit Salz verreiben.
Fett erhitzen. Lauchzwiebeln, Champignons und Knoblauch andünsten, dann restliches Gemüse zufügen und weitere 15 Min. dünsten, das Gemüse sollte bissfest bleiben. Würzen.
Die Hähnchenkeulen aus dem Bräter holen. Fett von der Bratenflüssigkeit abschöpfen. Crème fraîche mit den Eigelben verrühren und zu dem Sud geben. Das Gemüse zulegen, die Hähnchenkeulen obenauf und im Ofen nochmals kurz (5 Min.) erhitzen.
Dazu: Reis, Baguette oder besonders lecker, aber auch fettiger: bereits im Bräter mitgegarte Kartoffeln.
Getränkeempfehlung: ein trockener Weißwein
Fett erhitzen. Lauchzwiebeln, Champignons und Knoblauch andünsten, dann restliches Gemüse zufügen und weitere 15 Min. dünsten, das Gemüse sollte bissfest bleiben. Würzen.
Die Hähnchenkeulen aus dem Bräter holen. Fett von der Bratenflüssigkeit abschöpfen. Crème fraîche mit den Eigelben verrühren und zu dem Sud geben. Das Gemüse zulegen, die Hähnchenkeulen obenauf und im Ofen nochmals kurz (5 Min.) erhitzen.
Dazu: Reis, Baguette oder besonders lecker, aber auch fettiger: bereits im Bräter mitgegarte Kartoffeln.
Getränkeempfehlung: ein trockener Weißwein
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Kommentare anderer Nutzer
16.11.2005 23:10
Hilfreicher Kommentar:
Guten Abend!
Hab das Rezept schon gespeichert, weil ich es bei nächster Gelegenheit gerne kosten will, vor allem, weil das Gemüse spannend klingt - nur bei nochmaligem Durchlesen jetzt etwas später weiß ich nicht so recht.
Es klingt ok, sicher, und es schmeckt sicher auch so. Aber die Würzung kommt mir sehr "einfach" , um nicht zu sagen langweilig, vor - Huhn kann man spannender würzen -, und auch die letzte Stufe im Rohr kommt mir seltsam vor. Was hab ich dann im Endeffekt - gestockte Sauce mit Gemüse und Huhn ohne Sauce? Hm.
Eine Würzmischung, die mir sehr zusagt für Ofenhühner, und die ich mir auch mit dem Gemüse hier sehr gut vorstellen kann, ist diese (für die angegebene MEnge dürfte es so in etwa passen): 1 EL Mehl, 1 El Parmesan, 1 TL Salz, 2 TL Curry, frisch gemahlener Pfeffer - das ganze durchischen und die Hühneteile damit einreiben bzw. die Mischung auch unter die Haut schieben. Eventuell in ein wenig Olivenöl anbraten, bevor es ins Rohr geht.
Das Huhn würd ich dann eher einfach so alleine ins Rohr schieben, aus dem Bratsatz mit etwas Aufgießen (Weißwein, Hühnersuppe, ... Creme fraiche, wer mag) eine Sauce basteln, und Huhn, Gemüse und Sauce dann miteinander servieren. Brot ist zwecks Sauce am allerbesten dazu.
Mahlzeit - und bitte nicht bös sein, das Rezeot ist sicher in Ordnung, aber ich kann hier nicht widerstehen, es auszubauen... ;-)
Eorann
Hab das Rezept schon gespeichert, weil ich es bei nächster Gelegenheit gerne kosten will, vor allem, weil das Gemüse spannend klingt - nur bei nochmaligem Durchlesen jetzt etwas später weiß ich nicht so recht.
Es klingt ok, sicher, und es schmeckt sicher auch so. Aber die Würzung kommt mir sehr "einfach" , um nicht zu sagen langweilig, vor - Huhn kann man spannender würzen -, und auch die letzte Stufe im Rohr kommt mir seltsam vor. Was hab ich dann im Endeffekt - gestockte Sauce mit Gemüse und Huhn ohne Sauce? Hm.
Eine Würzmischung, die mir sehr zusagt für Ofenhühner, und die ich mir auch mit dem Gemüse hier sehr gut vorstellen kann, ist diese (für die angegebene MEnge dürfte es so in etwa passen): 1 EL Mehl, 1 El Parmesan, 1 TL Salz, 2 TL Curry, frisch gemahlener Pfeffer - das ganze durchischen und die Hühneteile damit einreiben bzw. die Mischung auch unter die Haut schieben. Eventuell in ein wenig Olivenöl anbraten, bevor es ins Rohr geht.
Das Huhn würd ich dann eher einfach so alleine ins Rohr schieben, aus dem Bratsatz mit etwas Aufgießen (Weißwein, Hühnersuppe, ... Creme fraiche, wer mag) eine Sauce basteln, und Huhn, Gemüse und Sauce dann miteinander servieren. Brot ist zwecks Sauce am allerbesten dazu.
Mahlzeit - und bitte nicht bös sein, das Rezeot ist sicher in Ordnung, aber ich kann hier nicht widerstehen, es auszubauen... ;-)
Eorann
pro-vit 
sagt:
sagt: 17.11.2005 14:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
werde die separate Zubereitung umgehen. Die interessante Gemüsemischung in die Fettpfanne (Reine) legen, mit etwas Weißwein angießen. Darauf die mit Salz, Pfeffer und Paprika eingeriebenen Schenkel - ab in den Backofen. Zum Schluß die Crème fraiche / Eiermischung unter das Gemüse ziehen.
Grüßle
Dieter
werde die separate Zubereitung umgehen. Die interessante Gemüsemischung in die Fettpfanne (Reine) legen, mit etwas Weißwein angießen. Darauf die mit Salz, Pfeffer und Paprika eingeriebenen Schenkel - ab in den Backofen. Zum Schluß die Crème fraiche / Eiermischung unter das Gemüse ziehen.
Grüßle
Dieter
PitZwo 
sagt:
sagt: 18.11.2005 17:26
Hallo!
Nun, es gibt eigentlich kaum ein Rezept, das ich selbst nicht wenigstens ein bisschen verändere. Wie ihr seht, ist dieses schon seit viereinhalb Jahren im ck gespeichert. Habe erst vor kurzem das Bild übertragen. Und habe mich nicht an die Mengenangaben für das Gemüse gehalten, das ist doch sehr variabel. Fragte mich dann auch, warum ich so genaue Grammangaben gemacht hatte ... :-)
Nun, viele Gewürze vertragen sich mit Hähnchen, dieses ist eine Variante, die ich nach langer Zeit auch mal wieder gebrutzelt habe. Weil es eine interessante Alternative zu Knoblauchhähnchen in Olivenöl und dergleichen Leckereien ist. Es lebe die Abwechslung! ;-)
Das "Besondere" an diesem Rezept ist einfach nur die Zusammenstellung des Gemüses, welches selbstverständlich auch separat gut schmeckt - so lässt es sich auch mit anderen Fleischsorten verbinden ... nochmals Vielfalt ...
@ Eorann,
bin überhaupt nicht böse wegen deines Kommentares! :-)
Anregungen sind immer gut.
LG Pit
Nun, es gibt eigentlich kaum ein Rezept, das ich selbst nicht wenigstens ein bisschen verändere. Wie ihr seht, ist dieses schon seit viereinhalb Jahren im ck gespeichert. Habe erst vor kurzem das Bild übertragen. Und habe mich nicht an die Mengenangaben für das Gemüse gehalten, das ist doch sehr variabel. Fragte mich dann auch, warum ich so genaue Grammangaben gemacht hatte ... :-)
Nun, viele Gewürze vertragen sich mit Hähnchen, dieses ist eine Variante, die ich nach langer Zeit auch mal wieder gebrutzelt habe. Weil es eine interessante Alternative zu Knoblauchhähnchen in Olivenöl und dergleichen Leckereien ist. Es lebe die Abwechslung! ;-)
Das "Besondere" an diesem Rezept ist einfach nur die Zusammenstellung des Gemüses, welches selbstverständlich auch separat gut schmeckt - so lässt es sich auch mit anderen Fleischsorten verbinden ... nochmals Vielfalt ...
@ Eorann,
bin überhaupt nicht böse wegen deines Kommentares! :-)
Anregungen sind immer gut.
LG Pit
18.11.2005 23:13
Fein, lieber Pit, dass Du hereingeschaut hast! :-)
(Und dass du nicht böse bist... *g*)
Ich kenn das gut mit den Rezepten, die sich entweder andauernd oder sukzessive verändern... staune manchmal sehr, wenn ich in meinen alten Aufzeichnungen stöbere.
Und ein gutes Rezept ist ja auch variabel, und das ist Deines mit dem Gemüse allemal! :-)
Die Gemüsemsichung (Zu Huhn oder zu was auch immer...) habe ich vor am Wochenende zu testen, ich freu mich schon drauf!
Werde mich dann wieder rühren...
Liebe Grüße und schönes Wochenende!
Eorann
(Und dass du nicht böse bist... *g*)
Ich kenn das gut mit den Rezepten, die sich entweder andauernd oder sukzessive verändern... staune manchmal sehr, wenn ich in meinen alten Aufzeichnungen stöbere.
Und ein gutes Rezept ist ja auch variabel, und das ist Deines mit dem Gemüse allemal! :-)
Die Gemüsemsichung (Zu Huhn oder zu was auch immer...) habe ich vor am Wochenende zu testen, ich freu mich schon drauf!
Werde mich dann wieder rühren...
Liebe Grüße und schönes Wochenende!
Eorann
meerjungfrauchen 
sagt:
sagt: 19.11.2005 21:37
Gestern gespeichert, heute gekocht. Das Rezept war super. Selbst mein Zwerg hat das Gemüse gegessen. Vielen Dank ;0) Wird bestimmt mal wieder gemacht.
Schönes Wochenende wünscht
meerjungfrauchen
Schönes Wochenende wünscht
meerjungfrauchen
hnowak 
sagt:
sagt: 27.11.2005 13:31
Rezept war Super und Lecker
inno7
sagt:
sagt: 01.12.2005 13:01
ich würde das rezept gerne mal kochen!
allerdings isst mein gast keinen Brokkoli! Durch was könnte ich diesen ersetzen?
allerdings isst mein gast keinen Brokkoli! Durch was könnte ich diesen ersetzen?
PitZwo
sagt:
sagt: 01.12.2005 15:25
@ Inno7,
Brokkoli kann man nicht "ersetzen", wenn du ihn aber weg lässt, kann man das so fehlende Gemüse durch die anderen Gemüsesorten ergänzen, indem man etwas mehr nimmt.
Was ich mir auch vorstellen könnte, es aber nicht probiert habe, Weißkohl in groben Stücken geschnitten dazu ... ich meine jetzt anstelle des Brokkoli, aber wie gesagt, weiß nicht, ob es zusammen schmeckt, aber warum nicht? :-)
LG Pit
Brokkoli kann man nicht "ersetzen", wenn du ihn aber weg lässt, kann man das so fehlende Gemüse durch die anderen Gemüsesorten ergänzen, indem man etwas mehr nimmt.
Was ich mir auch vorstellen könnte, es aber nicht probiert habe, Weißkohl in groben Stücken geschnitten dazu ... ich meine jetzt anstelle des Brokkoli, aber wie gesagt, weiß nicht, ob es zusammen schmeckt, aber warum nicht? :-)
LG Pit
kleinemaus134
sagt:
sagt: 27.12.2005 16:36
Wirklich sehr lecker.
Habe das Rezept heute ausprobiert und waren alle begeistert Wird es jetzt öfters geben.
Vielen Dank
kleinemaus134
Habe das Rezept heute ausprobiert und waren alle begeistert Wird es jetzt öfters geben.
Vielen Dank
kleinemaus134
hifi 
sagt:
sagt: 23.02.2006 20:59
Hallo!
Ich habe nur die Champignons weglassen müssen, aber es schmeckte uns auch so hervorragend.
Ich würze Hähnchenschenkel aber auch immer noch mit Paprika , Knoblauch und Curry.
Vielen Dank für das Rezept!!!
Lg
hifi
Ich habe nur die Champignons weglassen müssen, aber es schmeckte uns auch so hervorragend.
Ich würze Hähnchenschenkel aber auch immer noch mit Paprika , Knoblauch und Curry.
Vielen Dank für das Rezept!!!
Lg
hifi
eflip
sagt:
sagt: 16.02.2007 13:20
Hatte gerade keine Lauchzwiebel únd Champignons zur Hand und diese durch eine Gemüsezwiebel bzw. Kartoffeln und Karotten ersetzt, war oberlecker. Musste allerdings noch mit etwas Brühe aufgießen.
Superkecker, sogar die Kleine war total begeistert, das gibts jetzt öfters.
Besten Dank!
Superkecker, sogar die Kleine war total begeistert, das gibts jetzt öfters.
Besten Dank!
serbee
sagt:
sagt: 29.03.2007 11:24
hallo
Wirklich sehr lecker! Auch wenn ich , auf Wunsch eines einzelnen Herren!, keine Zucchini gebraucht habe. An Stelle dessen habe ich 1/4 Weisskohl mit rein geschnitten, in nicht zu kleine Stuecke. Und ich habe die Schenkel zusaetzlich mit Paprika gewuerzt.
Gruesse serbee
Wirklich sehr lecker! Auch wenn ich , auf Wunsch eines einzelnen Herren!, keine Zucchini gebraucht habe. An Stelle dessen habe ich 1/4 Weisskohl mit rein geschnitten, in nicht zu kleine Stuecke. Und ich habe die Schenkel zusaetzlich mit Paprika gewuerzt.
Gruesse serbee
streuobstwiese
sagt:
sagt: 20.07.2009 11:23
Hallo!
Hört sich sehr lecker an, hab´s direkt gespeichert und werde es morgen direkt testen!
Allerdings werde ich das Hähnchen etwas kraftvoller würzen, mit Chili, Paprika und Knoblauch, anstelle nur mit Pfeffer und Salz.
Ansonsten bin ich sehr gespannt!
Schöne Grüße,
Jasmin
Hört sich sehr lecker an, hab´s direkt gespeichert und werde es morgen direkt testen!
Allerdings werde ich das Hähnchen etwas kraftvoller würzen, mit Chili, Paprika und Knoblauch, anstelle nur mit Pfeffer und Salz.
Ansonsten bin ich sehr gespannt!
Schöne Grüße,
Jasmin
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