Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Puderzucker mit dem Handrührgerät dickcremig aufschlagen. Das Eiweiß und die Sahne jeweils getrennt voneinander steif schlagen. Zuerst den Quark, dann den Eischnee und dann die Sahne unter die Eigelbmasse heben.

Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zermahlen. Die Hälfte der Brösel auf 6 Dessertschalen oder Gläser verteilen. Nun jeweils die Hälfte der Marmelade, Himbeeren und Kirschen mit etwas Saft über die Brösel geben. Die Hälfte der Quarkcreme darüber verteilen. Nun jeweils die andere Hälfte der Brösel, Marmelade und Früchte einschichten. Mit der Quarkcreme abschließen.

Tipp: Vor dem Servieren mit ein paar Amarettibröseln bestreuen.