| Dortmunder Krustenbraten
| 1 kg | Schweineschulter, mit Schwarte ohne Knochen |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 Stück | Sellerie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 TL | Kümmelpulver |
| 1 TL | Zucker |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| 1 Glas | Bier |
Zubereitung
Den Braten rundherum mit Küchenkrepp trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Schweineschmalz in einem Brattopf auslassen und den Braten rundherum Farbe nehmen lassen.
Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Kümmel und Zucker darüber streuen. Mit Fleischbrühe angießen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Braten ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorgangs öfter mit Bier bestreichen.
Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Schweineschmalz in einem Brattopf auslassen und den Braten rundherum Farbe nehmen lassen.
Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Kümmel und Zucker darüber streuen. Mit Fleischbrühe angießen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Braten ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorgangs öfter mit Bier bestreichen.
Kommentare anderer Nutzer
*biber* 
sagt:
sagt: 05.01.2011 20:49
phu das war mit abstand das schlechteste essen was wir jemals aus einem chefkoch.de rezept gezaubert haben!
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