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Dortmunder Krustenbraten
Zutaten
| 1 kg | Schweineschulter, mit Schwarte ohne Knochen |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 3 EL | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 Stück | Sellerie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 TL | Kümmelpulver |
| 1 TL | Zucker |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe |
| 1 Glas | Bier |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Braten rundherum mit Küchenkrepp trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Schweineschmalz in einem Brattopf auslassen und den Braten rundherum Farbe nehmen lassen.
Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Kümmel und Zucker darüber streuen. Mit Fleischbrühe angießen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Braten ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorgangs öfter mit Bier bestreichen.
Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Schweineschmalz in einem Brattopf auslassen und den Braten rundherum Farbe nehmen lassen.
Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Kümmel und Zucker darüber streuen. Mit Fleischbrühe angießen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Braten ca. 90 Minuten garen. Während des Bratvorgangs öfter mit Bier bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
habe noch nie so ein einfaches krustenbratenrezept benutzt-war perfekt.aber wieso dortmunder?hat auch in leipzig sehr gut geschmeckt.danke fürs rezept und liebe grüße Bett
phu das war mit abstand das schlechteste essen was wir jemals aus einem chefkoch.de rezept gezaubert haben!
hi guys
gab's gestern Abend und zwar einmal vom Bier- und einmal vom Wollschwein:
hat uns und den Gästen sehr gut geschmeckt und die Kruste war (fast) das Beste des ganzen Abends....
cu
Mike
gab's gestern Abend und zwar einmal vom Bier- und einmal vom Wollschwein:
hat uns und den Gästen sehr gut geschmeckt und die Kruste war (fast) das Beste des ganzen Abends....
cu
Mike
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bmr1411
12.09.2009 16:42 Uhr