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Schweineschnitzel rustikal mit Speck - Champignon - Wein - Sauce und Bergkäse überbacken
Zutaten
| 4 m.-große | Schweineschnitzel |
| 80 g | Speck (Bauchspeck), durchwachsen, gewürfelt |
| etwas | Butter |
| 4 Scheibe/n | Kochschinken |
| 200 g | Champignons, je nach Größe halbiert oder geviertelt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 250 ml | süße Sahne |
| 3 EL | Crème fraîche |
| EL | Salz und Pfeffer |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 Prise | Muskat |
| 125 ml | Waldpilzfond oder milde Gemüsebrühe |
| etwas | Weißwein |
| 200 g | Bergkäse, gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paniermehl | |
| Mehl | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schnitzel leicht mehlieren, im mit Salz und Pfeffer verquirlten Ei und Paniermehl wenden. Panade gut andrücken und im heißen Butterschmalz ca. 2 Min. pro Seite schwimmend ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier etwas entfetten und leicht salzen.
Die Schnitzel in eine Auflaufform legen und mit dem Kochschinken belegen und dabei die Seiten leicht unter die Schnitzel einschlagen.
Für die Sauce, die Sahne, Crème fraiche, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Speck sanft ausbraten und herausnehmen.
Evtl. noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und die Zwiebeln anbraten. Die Champignons dazu und schwenkend anbraten. Den Speck wieder in die Pfanne geben, vermengen.
Mit Fond und Weißwein ablöschen, kurz aufkochen. Die Sahnemischung dazu gießen und etwas einkochen lassen. Evtl. noch mit etwas Salz, Pfeffer, Weißwein abschmecken.
Die Sauce über die Schnitzel gießen und im vorgeheízten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Min. überbacken. Dabei die ersten 20 Minuten evtl. Alufolie oben locker auflegen.
Die überbackenen Schnitzel mit Teigwaren, Pommes, Kroketten oder Bratkartoffeln und einen frischen Salat servieren.
Die Schnitzel in eine Auflaufform legen und mit dem Kochschinken belegen und dabei die Seiten leicht unter die Schnitzel einschlagen.
Für die Sauce, die Sahne, Crème fraiche, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Speck sanft ausbraten und herausnehmen.
Evtl. noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und die Zwiebeln anbraten. Die Champignons dazu und schwenkend anbraten. Den Speck wieder in die Pfanne geben, vermengen.
Mit Fond und Weißwein ablöschen, kurz aufkochen. Die Sahnemischung dazu gießen und etwas einkochen lassen. Evtl. noch mit etwas Salz, Pfeffer, Weißwein abschmecken.
Die Sauce über die Schnitzel gießen und im vorgeheízten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Min. überbacken. Dabei die ersten 20 Minuten evtl. Alufolie oben locker auflegen.
Die überbackenen Schnitzel mit Teigwaren, Pommes, Kroketten oder Bratkartoffeln und einen frischen Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sieht echt lecker aus. Bei nächster gelegenheit werde ich dieses Gesicht auch mal Probieren.Ich werde dann wieder Posten wie es war.Wenn es so schmeckt wei es aussieht, kann nichts schief gehen.
Mfg: Kochgenie
Mfg: Kochgenie
Haben heut das Gericht gehabt. War echt lecker! Allerdings hab ich eine etwas abgespecktere Version gemacht.
Gibts bestimmt mal wieder!
LG
happycook75
Gibts bestimmt mal wieder!
LG
happycook75
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Kochgenie
07.12.2008 16:19 Uhr