Henglein
Rama Cremefine
| Hefeteig süß
Mein allerliebster, ohne Ei und leicht zu verarbeiten
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 80 g | Butter, warm |
| 250 ml | Milch |
| n. B. | Kardamom |
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Rührgerät zu einem schönen Hefeteig verarbeiten und an einem warmen Ort gut gehen lassen bis zur doppelten Größe.
Lässt sich auch prima im Backautomaten verarbeiten. Dann entnehme ich den schön gegangenen Teig.
Ich benutze dieses Rezept immer für alle Hefeteige die ich herstelle.
Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten (ausrollen etc.) und er bleibt ohne das Ei länger schön frisch und saftig. Das Gebäck schmeckt auch am nächsten Tag noch super.
Für spätere Tage friere ich die noch warmen Backstücke ein.
Lässt sich auch prima im Backautomaten verarbeiten. Dann entnehme ich den schön gegangenen Teig.
Ich benutze dieses Rezept immer für alle Hefeteige die ich herstelle.
Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten (ausrollen etc.) und er bleibt ohne das Ei länger schön frisch und saftig. Das Gebäck schmeckt auch am nächsten Tag noch super.
Für spätere Tage friere ich die noch warmen Backstücke ein.
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Kommentare anderer Nutzer
06.06.2009 14:48
03.10.2009 15:45
Dein Hefeteig ist ein Knaller !
Gelingt immer - klebt nicht, toll zu verarbeiten !!
Hab letzte Woche Zwetschgenkuchen gemacht, momentan ist ein Apfelkuchen im Ofen...
wirklich tolles Rezept !!
Danke
Lg, fizz
Gelingt immer - klebt nicht, toll zu verarbeiten !!
Hab letzte Woche Zwetschgenkuchen gemacht, momentan ist ein Apfelkuchen im Ofen...
wirklich tolles Rezept !!
Danke
Lg, fizz
03.10.2009 19:13
Freut mich voll fizz :-) Da hat es sich ja gelohnt das Rezept zu veröffentlichen.
SChöner Gedanke, dass sich irgendwo jetzt jemand auch über diesen "unkomplizierten" Hefeteig freut...
Liebe Grüße,
Ina
Wenn Du noch was suchst... kannst auch mal den Quark- o. Rahmguß über Apfelkuchen oder sonstigen Hefeblechkuchen aus meinen Rezepten versuchen *Tip am Rande* :-)
SChöner Gedanke, dass sich irgendwo jetzt jemand auch über diesen "unkomplizierten" Hefeteig freut...
Liebe Grüße,
Ina
Wenn Du noch was suchst... kannst auch mal den Quark- o. Rahmguß über Apfelkuchen oder sonstigen Hefeblechkuchen aus meinen Rezepten versuchen *Tip am Rande* :-)
Mary--- 
sagt:
sagt: 12.09.2010 11:36
Ein klasse Teig, klebt überhaupt nicht, lässt super verarbeiten!
Vielen Dank fdür das tolle Rezept!
Vielen Dank fdür das tolle Rezept!
13.10.2010 11:05
Danke für die netten Kommentare und Bewertungen!
Viele liebe Grüße,
Ina
Viele liebe Grüße,
Ina
funnymelle 
sagt:
sagt: 21.10.2010 21:58
Hallo,
habe mir das Rezept sofort ausgedruckt und werde es mal backen. Ich bin nämlich schon eine ganze Zeit auf der Suche nach einem Rezept ohne Ei und wenn es geht ohne Weizenmehl. Gar nicht so einfach! Es ist nämlich so, dass mein Sohn Anfang November 1 Jahr wird und wir dementsprechend etwas feiern möchten. Jetzt ist es aber so, dass die Cousine von ihm kein Weizenmehl essen darf. Das Baby (bis dahin auch 1 Jahr) meiner Freundin darf kein Ei essen....Ja, und nun lese ich Dein Rezept. Das Weizenmehl werde ich dann einfach gegen Dinkelmehl ersetzen. Schmeckt man gar nicht raus, habe ich schon öfters so gemacht. Ich finde sogar dass der Teig mit Dinkelmehl lockerer wird.
Jetzt habe ich aber noch eine kurze Frage. Normalerweise bestreiche ich meinen bisherigen Teig vor dem Backen immer mit einem Eigelb, dass ich vorher mit etwas Milch (war auch schon Kondensmilch) verquirlt habe. Wenn das Gastkind aber keine Eier essen darf, was mache ich denn dann? Habt Ihr die Teilchen mit irgendwas bestrichen? Geht das auch, wenn ich nur mit, sagen wir mal, Kondensmilch, bestreiche?
Hatte nämlich einmal ohne die "Eiglasur" gemacht und da fand ich hat einfach die Farbe, nein, der Glanz gefehlt. Was macht Ihr oder was würdet Ihr hier machen?
LG
funnymelle
habe mir das Rezept sofort ausgedruckt und werde es mal backen. Ich bin nämlich schon eine ganze Zeit auf der Suche nach einem Rezept ohne Ei und wenn es geht ohne Weizenmehl. Gar nicht so einfach! Es ist nämlich so, dass mein Sohn Anfang November 1 Jahr wird und wir dementsprechend etwas feiern möchten. Jetzt ist es aber so, dass die Cousine von ihm kein Weizenmehl essen darf. Das Baby (bis dahin auch 1 Jahr) meiner Freundin darf kein Ei essen....Ja, und nun lese ich Dein Rezept. Das Weizenmehl werde ich dann einfach gegen Dinkelmehl ersetzen. Schmeckt man gar nicht raus, habe ich schon öfters so gemacht. Ich finde sogar dass der Teig mit Dinkelmehl lockerer wird.
Jetzt habe ich aber noch eine kurze Frage. Normalerweise bestreiche ich meinen bisherigen Teig vor dem Backen immer mit einem Eigelb, dass ich vorher mit etwas Milch (war auch schon Kondensmilch) verquirlt habe. Wenn das Gastkind aber keine Eier essen darf, was mache ich denn dann? Habt Ihr die Teilchen mit irgendwas bestrichen? Geht das auch, wenn ich nur mit, sagen wir mal, Kondensmilch, bestreiche?
Hatte nämlich einmal ohne die "Eiglasur" gemacht und da fand ich hat einfach die Farbe, nein, der Glanz gefehlt. Was macht Ihr oder was würdet Ihr hier machen?
LG
funnymelle
trokü 
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:00
24.10.2010 10:17
Hallo Funnymelle,
ich backe übrigens sehr, sehr häufig mit Dinkelmehl und das geht problemlos.
Ich würde dann nur Kondensmilch zum Bestreichen verwenden.
Bei salzigem Hefeteig bekommen die Backwaren auch allein durchs Ansprühen oder Bestreichen mit Wasser wenn sie ganz heiß aus dem Ofen kommen einen matten leichten "Glanz".
Aber hier, versuchs mal nur mit Kondensmilch mein Tip.
Viel Erfolg und dann einen schönen 1. Geburtstag Deinem Kleinen,
Ina
ich backe übrigens sehr, sehr häufig mit Dinkelmehl und das geht problemlos.
Ich würde dann nur Kondensmilch zum Bestreichen verwenden.
Bei salzigem Hefeteig bekommen die Backwaren auch allein durchs Ansprühen oder Bestreichen mit Wasser wenn sie ganz heiß aus dem Ofen kommen einen matten leichten "Glanz".
Aber hier, versuchs mal nur mit Kondensmilch mein Tip.
Viel Erfolg und dann einen schönen 1. Geburtstag Deinem Kleinen,
Ina
funnymelle
sagt:
sagt: 10.11.2010 16:34
Hu hu :-)
Da bin ich wieder. Ich habe mal von meine "Hefe-Raupe NImmersatt" ein bzw. zwei Fotos gemacht. Sie kam nicht nur bei den Kids sehr gut an. Ach ja, das mit dem "Ei bepinsel-Problem" habe ich so gelöst, dass ich einfach ein Brötchen ohne Ei gebacken habe (in dem einen Bild vorne auf dem Teller).
Das Einzigste was nicht ganz gepasst hat, war mein Zitronenzuckerguss. Hat nicht ganz zu dem süßen Teig gepasst. Also wenn einer eine Idee für einen süßeren Guß hat, bin ich gerne für alles offen :-)
LG und nochmals danke für das tolle Rezept. Ich werde es kommenden Freitag für meine Kids für den KiGa-Laternenumzug backen. Dieses Mal aber "Hefemännchen" :-)
LG
funnymelle
Da bin ich wieder. Ich habe mal von meine "Hefe-Raupe NImmersatt" ein bzw. zwei Fotos gemacht. Sie kam nicht nur bei den Kids sehr gut an. Ach ja, das mit dem "Ei bepinsel-Problem" habe ich so gelöst, dass ich einfach ein Brötchen ohne Ei gebacken habe (in dem einen Bild vorne auf dem Teller).
Das Einzigste was nicht ganz gepasst hat, war mein Zitronenzuckerguss. Hat nicht ganz zu dem süßen Teig gepasst. Also wenn einer eine Idee für einen süßeren Guß hat, bin ich gerne für alles offen :-)
LG und nochmals danke für das tolle Rezept. Ich werde es kommenden Freitag für meine Kids für den KiGa-Laternenumzug backen. Dieses Mal aber "Hefemännchen" :-)
LG
funnymelle
trokü
sagt:
sagt: 02.01.2011 17:59
wir sind begeistert von dem rezept.
da mein sohn gegen milch und ei allergisch ist, habe ich die butter gegen margarine und die milch gegen wasser getauscht. das ergebnis war super!!! einmal als neujahrsbrezel und einmal als rosinenzopf.
zwei fotos habe ich hochgeladen.
da mein sohn gegen milch und ei allergisch ist, habe ich die butter gegen margarine und die milch gegen wasser getauscht. das ergebnis war super!!! einmal als neujahrsbrezel und einmal als rosinenzopf.
zwei fotos habe ich hochgeladen.
02.01.2011 22:25
Freut mich dass der Teig bei Euch auch so gut ankommt. LG an Euch Funnymelle und Trokü. Danke für die Bilder ganz herzlich. LG, Ina
25.01.2011 11:35
Hallo,
einfach, schnelles und problemlos anzuwendendes Rezept! 5 Sterne! Je nach "Endprodukt" sei für Süßschnäbel etwas mehr Zucker zu empfehlen. Vielen Dank!
VLG
lduval
einfach, schnelles und problemlos anzuwendendes Rezept! 5 Sterne! Je nach "Endprodukt" sei für Süßschnäbel etwas mehr Zucker zu empfehlen. Vielen Dank!
VLG
lduval
03.02.2011 09:28
Hallo Ina!
Danke für das Rezept!
Der Hefeteig ist super einfach zu machen und klebt kein bisschen.
Ich hatte Apfelspalten draufgelegt und dann deinen Quarkguß obendrauf.
Superlecker und ganz schnell weggefuttert!
LG Petra und Family
Danke für das Rezept!
Der Hefeteig ist super einfach zu machen und klebt kein bisschen.
Ich hatte Apfelspalten draufgelegt und dann deinen Quarkguß obendrauf.
Superlecker und ganz schnell weggefuttert!
LG Petra und Family
bicephalous
sagt:
sagt: 16.02.2011 09:39
hallo =)
das rezept klingt super!
werds gleich ausprobieren. werd sowohl teilchen als auch apfelkuchen versuchen (damit man gleich sieht wie variabel der teig ist)...
hab nur eine frage, weil ich meistens nicht genug esser habe solangs noch frisch ist -.-
wenn du sagts du frierst die backteilchen ein, wie backst du sie wieder auf?
taust du sie in der mikrowelle vorher an oder direkt in den ofen? und bei wieviel grad wieder aufbacken?
bin total neugierig wies wird :)
lg bicephalous
das rezept klingt super!
werds gleich ausprobieren. werd sowohl teilchen als auch apfelkuchen versuchen (damit man gleich sieht wie variabel der teig ist)...
hab nur eine frage, weil ich meistens nicht genug esser habe solangs noch frisch ist -.-
wenn du sagts du frierst die backteilchen ein, wie backst du sie wieder auf?
taust du sie in der mikrowelle vorher an oder direkt in den ofen? und bei wieviel grad wieder aufbacken?
bin total neugierig wies wird :)
lg bicephalous
16.02.2011 14:12
Hallo,
nur wer neugierig ist und fragt kriegt auch eine Antwort :-)))
Ich friere den Kuchen (in Teile geschnitten) oder die Teilchen dann gleich nach dem Backen (noch lauwarm) ein.
Ich lasse die eingefrorenen Backwaren einfach wieder auftauen ohne Mikro oder Backofen.
Wenn ich aber gerne sofort ein Stück warmen Apfelkuchen haben möchte nutze ich gerne die Mikrowelle. Leckeres Vanilleeis dazu ... *mjammm*
Wünsch Dir viel Freude beim Backen! Lg,
Ina
nur wer neugierig ist und fragt kriegt auch eine Antwort :-)))
Ich friere den Kuchen (in Teile geschnitten) oder die Teilchen dann gleich nach dem Backen (noch lauwarm) ein.
Ich lasse die eingefrorenen Backwaren einfach wieder auftauen ohne Mikro oder Backofen.
Wenn ich aber gerne sofort ein Stück warmen Apfelkuchen haben möchte nutze ich gerne die Mikrowelle. Leckeres Vanilleeis dazu ... *mjammm*
Wünsch Dir viel Freude beim Backen! Lg,
Ina
bravolina25
sagt:
sagt: 28.04.2011 16:07
Hallo,
hat jemand einen Tip warum mein Süßer !! Hefeteig nie aufgeht??
Bei normalen salzigem Hefeteig für Pizza oder so habe ich keine Problem aber der süße Hefeteig will einfach nicht aufgehen!
Liebe Grüße
Bravolina
hat jemand einen Tip warum mein Süßer !! Hefeteig nie aufgeht??
Bei normalen salzigem Hefeteig für Pizza oder so habe ich keine Problem aber der süße Hefeteig will einfach nicht aufgehen!
Liebe Grüße
Bravolina
28.04.2011 19:17
Hallo Bravolina,
dann versuch ichs mal.
Es könnte meiner Meinung an der Temperatur Deiner Flüssigkeit, meist Milch liegen. Wenn die zu heiß ist, ist die Hefe beleidigt und geht nicht auf. Sie mags wie wir auch- schön warm und gemütlich. Kalt ist nämlich auch nicht ihr Ding ;-)
Dann kein Salz am Anfang an die Hefe bringen und Fett soll auch nicht so förderlich sein.
Hilft Dir das? Viele liebe Grüße, das klappt schon noch!
Ina
dann versuch ichs mal.
Es könnte meiner Meinung an der Temperatur Deiner Flüssigkeit, meist Milch liegen. Wenn die zu heiß ist, ist die Hefe beleidigt und geht nicht auf. Sie mags wie wir auch- schön warm und gemütlich. Kalt ist nämlich auch nicht ihr Ding ;-)
Dann kein Salz am Anfang an die Hefe bringen und Fett soll auch nicht so förderlich sein.
Hilft Dir das? Viele liebe Grüße, das klappt schon noch!
Ina
Bonne86 
sagt:
sagt: 29.05.2011 17:37
Hat super funktioniert und schmeckte als Pflaumenkuchen sehr lecker!!
Habe veg. Sojola uns Sojamilch benutzt. Das Rezept klappte trotzdem sehr gut. Hab ich selten bei Kuchen wenn ich ein Rezept veganisiere ;)
Klasse!
Habe veg. Sojola uns Sojamilch benutzt. Das Rezept klappte trotzdem sehr gut. Hab ich selten bei Kuchen wenn ich ein Rezept veganisiere ;)
Klasse!
21.06.2011 13:05
funnymelle
sagt:
sagt: 21.06.2011 11:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallöli,
da bin ich schon wieder :-) Nachdem ich das Rezept öfters gebacken habe, habe ich mal eine Frage zu der Hefe. Hat das jemand schonmal mit frischer Hefe gebacken? Müsste ja dann eigentlich noch besser aufgehen oder?
Sagt mal Bescheid, denn ich würde geren morgenfrüh einkaufen gehen - ist nämlich morgen für den KiGa :-) Dieses Mal aber als "Hefeschneckchen"...
LG
funnymelle
da bin ich schon wieder :-) Nachdem ich das Rezept öfters gebacken habe, habe ich mal eine Frage zu der Hefe. Hat das jemand schonmal mit frischer Hefe gebacken? Müsste ja dann eigentlich noch besser aufgehen oder?
Sagt mal Bescheid, denn ich würde geren morgenfrüh einkaufen gehen - ist nämlich morgen für den KiGa :-) Dieses Mal aber als "Hefeschneckchen"...
LG
funnymelle
21.06.2011 13:04
Hallo,
da können Sich die Kinder aber freuen :-)
Ich backe den Teig öfters mit frischer Hefe.
Dass der Teig dann besser aufgeht würde ich nicht sagen.
Anders schon, auch geschmacklich finde ich allerdings schon.
Wenn man weiß wie mit frischer Hefe umzugehen ist: Klappt auch wunderbar und ist kein Problem!
LG,
Ina
da können Sich die Kinder aber freuen :-)
Ich backe den Teig öfters mit frischer Hefe.
Dass der Teig dann besser aufgeht würde ich nicht sagen.
Anders schon, auch geschmacklich finde ich allerdings schon.
Wenn man weiß wie mit frischer Hefe umzugehen ist: Klappt auch wunderbar und ist kein Problem!
LG,
Ina
funnymelle
sagt:
sagt: 21.06.2011 16:38
Hallöli,
danke für Deine Antwort. War vorhin schon einkaufen und habe frische Hefe gekauft. Ich werde es einfach mal ausprobieren. Habe es bisher immer so gemacht, dass ich den Teig in den Brotbackautomaten gebe, ihn auf Programm Teig stelle und ihn nach diesen 1,5 Stunden verarbeite. Werde es dann einfach so machen, dass ich den Würfel Hefe einfach in der warmen Milch auflöse :-)
Dankeschön und liebe Grüße
funnymelle
danke für Deine Antwort. War vorhin schon einkaufen und habe frische Hefe gekauft. Ich werde es einfach mal ausprobieren. Habe es bisher immer so gemacht, dass ich den Teig in den Brotbackautomaten gebe, ihn auf Programm Teig stelle und ihn nach diesen 1,5 Stunden verarbeite. Werde es dann einfach so machen, dass ich den Würfel Hefe einfach in der warmen Milch auflöse :-)
Dankeschön und liebe Grüße
funnymelle
funnymelle
sagt:
sagt: 23.06.2011 09:57
Guten Morgen,
also es macht, finde ich, nicht so viel aus, ob mit frischer Hefe oder einem Beutelchen Trockenhefe. Schade eigentlich, denn bei meinem Pizzateig ist es eher so, dass er mit frischer Hefe besser aufgeht.
Aber es ist dennoch so, dass die Hefeschneckchen sehr, sehr lecker waren und auch fast alle gegessen wurden :-)
Und heute Morgen hatten wir noch die restlichen Schneckchen und ich muß sagen, der Teig war wirklich noch schön frisch und nicht so trocken wie bei einem Teig mit Ei. Also nochmals vielen Danke für das Rezept
LG
funnymelle
also es macht, finde ich, nicht so viel aus, ob mit frischer Hefe oder einem Beutelchen Trockenhefe. Schade eigentlich, denn bei meinem Pizzateig ist es eher so, dass er mit frischer Hefe besser aufgeht.
Aber es ist dennoch so, dass die Hefeschneckchen sehr, sehr lecker waren und auch fast alle gegessen wurden :-)
Und heute Morgen hatten wir noch die restlichen Schneckchen und ich muß sagen, der Teig war wirklich noch schön frisch und nicht so trocken wie bei einem Teig mit Ei. Also nochmals vielen Danke für das Rezept
LG
funnymelle
krümmel1
sagt:
sagt: 04.07.2011 13:54
Hallo
ich bin absoluter Neuling was Hefeteig angeht(schäm).Pizzateig hat schon mal gut geklappt.Jetzt will ich mich an süßen Hefeteig ranwagen.Kann ich diesen Teig auch in eine Kasteform machen?Und bei wieviel Grad wird er gebacken?Mein Heißluft ist kaputt,kann also nur mit Ober u.Unterhitze backen.
LG krümmel1
ich bin absoluter Neuling was Hefeteig angeht(schäm).Pizzateig hat schon mal gut geklappt.Jetzt will ich mich an süßen Hefeteig ranwagen.Kann ich diesen Teig auch in eine Kasteform machen?Und bei wieviel Grad wird er gebacken?Mein Heißluft ist kaputt,kann also nur mit Ober u.Unterhitze backen.
LG krümmel1
08.07.2011 14:57
Tatimi
sagt:
sagt: 31.03.2012 13:53
Hallo :)
Also ich habe das Rezept eben ausprobiert für Mohnkränze, mal sehen was die Gäste sagen, aber aussehen und riechen tuts schon mal bombastisch :)
Sehr gut zu verarbeiten!
Liebste Grüße
Also ich habe das Rezept eben ausprobiert für Mohnkränze, mal sehen was die Gäste sagen, aber aussehen und riechen tuts schon mal bombastisch :)
Sehr gut zu verarbeiten!
Liebste Grüße
angel1968
sagt:
sagt: 15.04.2012 19:31
Hallo,
ich finde der Teig schmeckt zu sehr nach Hefe (habe ein Päckchen frische genommen) und er war viel zu fest :( Habe zur Hälfte Dinkelvollkornmehl genommen, was evt. daran lag. Die drei Kapseln Kardamom, die ich genommen habe waren zu wenig. Wieviel nehmt ihr denn? Also, ich bin enttäuscht vom Ergebnis. Nächste Mal wieder mit Ei.
LG
ich finde der Teig schmeckt zu sehr nach Hefe (habe ein Päckchen frische genommen) und er war viel zu fest :( Habe zur Hälfte Dinkelvollkornmehl genommen, was evt. daran lag. Die drei Kapseln Kardamom, die ich genommen habe waren zu wenig. Wieviel nehmt ihr denn? Also, ich bin enttäuscht vom Ergebnis. Nächste Mal wieder mit Ei.
LG
Terrorkaetzchen
sagt:
sagt: 04.05.2012 21:05
Super leckers Rezept :-D
Ich habe aus dem Grundteig Apfeltaschen gemacht. alle waren beigeistert.
Ich habe aus dem Grundteig Apfeltaschen gemacht. alle waren beigeistert.
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lg
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