Den gekochten Schinken in einer Schale schuppig anrichten. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin dünsten. Mit braunem Zucker überstäuben und die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen. Mit weißem Balsamico ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Marinade über den gekochten Schinken geben. Die rosa Beeren leicht anstoßen und ebenfalls auf den gekochten Schinken geben. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde durchziehen lassen.

Zu einer gebutterten Scheibe Brot genießen.