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Katsudon - Kotelett auf Eierreis
ein beliebtes und schnelles japanisches Doppel !
Zutaten
| 2 | Schweinekotelett ohne Knochen |
| 1 kleine | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 1 | Ei(er), verquirlt, für die Panade |
| 2 | Ei(er), für den Eierreis |
| 300 ml | Dashi oder Hühnerbrühe |
| 60 g | Paniermehl (Panko) |
| 4 EL | Mehl |
| 2 EL | Sojasauce, japanische |
| 1 EL | Mirin |
| Öl, zum Braten | |
| 300 g | Reis (japanischer Rundkornreis), gegart |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Koteletts leicht flacher klopfen. Mehl, Ei und Paniermehl auf je einen Teller geben.
Die Koteletts im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden. Auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach nochmals im Ei und im Paniermehl wenden.
Den Wok vorheizen, ca. 2 cm hoch Öl einfüllen und dieses fast bis zum Rauchpunkt erhitzen. Die Koteletts zugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Koteletts auf jeder Seite ca. 4 - 5 Minuten braten, bis das Fleisch gar und die Panade goldbraun ist. Herausnehmen und in ca. 1,5 – 2 cm breite Scheiben schneiden. Erforderlichenfalls bei ca. 100° im Ofen warm halten.
Brühe, Sojasauce und Reiswein in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe zugeben und ca. 4 - 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und über die Zwiebelringe in der Brühe geben, die Pfanne abdecken und die Eier ca. 1 Min. stocken lassen.
Reis auf Teller oder Schalen verteilen, Kotelettscheiben darauf legen und die Eiermischung darüber verteilen. Sofort heiß servieren.
Die Koteletts im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden. Auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach nochmals im Ei und im Paniermehl wenden.
Den Wok vorheizen, ca. 2 cm hoch Öl einfüllen und dieses fast bis zum Rauchpunkt erhitzen. Die Koteletts zugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Koteletts auf jeder Seite ca. 4 - 5 Minuten braten, bis das Fleisch gar und die Panade goldbraun ist. Herausnehmen und in ca. 1,5 – 2 cm breite Scheiben schneiden. Erforderlichenfalls bei ca. 100° im Ofen warm halten.
Brühe, Sojasauce und Reiswein in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe zugeben und ca. 4 - 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und über die Zwiebelringe in der Brühe geben, die Pfanne abdecken und die Eier ca. 1 Min. stocken lassen.
Reis auf Teller oder Schalen verteilen, Kotelettscheiben darauf legen und die Eiermischung darüber verteilen. Sofort heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich kenne und mache das Rezept so, dass man das in Streifen geschnittene Kotelett in die Pfanne zu den Zwiebeln gibt (wenn diese bereits weichgekocht sind) und darauf dann das Ei verteilt und dies mit Deckel zudeckt bis es gar ist (ca 1-2 Minuten).
Das ganze Prozedere verteilt man dann auf den Reis.
Erspart auch das Warmhalten des Koteletts im Backofen!
Das ganze Prozedere verteilt man dann auf den Reis.
Erspart auch das Warmhalten des Koteletts im Backofen!
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Manami
08.07.2010 12:02 Uhr