Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.

Die Eier schälen und vierteln. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, ebenfalls vierteln und dabei von den Stielansätzen befreien. Die Gurke waschen, in Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Paprikaschote halbieren, vom Stielansatz, den Kernen und weißen Rippen befreien, waschen und klein würfeln. Das Corned Beef in dünne Streifen schneiden.

Das Salz, den Pfeffer, den Knoblauch und den Zucker mischen, mit dem Essig und Öl verrühren. Die Nudeln mit dem Gemüse, dem Corned Beef und den Eivierteln locker mischen. Den Salat mit der Marinade anmachen, 30 Min. zugedeckt bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Die Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über den Salat streuen.