| Clafoutis mit Oliven und Schafskäse
)
| 200 g | Oliven, schwarze, mit Stein |
| 2 kleine | Käse (Crottins), halbtrocken, à 60 g |
| 4 | Ei(er) |
| 200 ml | Crème fraîche |
| 200 ml | Milch |
| 1 EL | Thymian, frisch |
| Pfeffer | |
| Meersalz (Fleur de Sel) | |
| Muskat | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Statt Crottins kann man auch jeden anderen Ziegenkäse nehmen. Muss man getrockneten Thymian verwenden, nimmt man weniger.
Die Oliven entsteinen.
Den Ziegenkäse mit der Gabel zerdrücken. Eier verschlagen, Crème fraiche und Milch hinzufügen, den zerdrückten Ziegenkäse vorsichtig unterheben. Vorsichtig würzen, da der Käse schon kräftig Salz bringt.
In eine gefettete, flache Gratinform (oder 4 einzelne Förmchen) gießen, mit den Oliven "belegen" (sie versinken etwas in der flüssigen Masse) und mit dem Thymian bestreuen.
Im Ofen bei 170° C ca. 30 Minuten backen.
Der Clafoutis sollte nicht zu braun werden, fertig ist er, wenn er auf Fingerdruck gerade noch leicht "wabbelig" reagiert und die Konsistenz von einem Omelette hat, also nicht versuchen, ihn "fest" zu backen, dadurch würde er trocken werden.
Als Vorspeise zusammen mit etwas Salat ausreichend für 4 Personen, oder aber mit etwas Baguette und Salat als Hauptgericht für 2 Personen.
Eine Variante für ein Büffet oder als Vorspeise ist, den Teig in mit Brikteigstreifen ausgelegten Muffinförmchen zu backen.
Die Oliven entsteinen.
Den Ziegenkäse mit der Gabel zerdrücken. Eier verschlagen, Crème fraiche und Milch hinzufügen, den zerdrückten Ziegenkäse vorsichtig unterheben. Vorsichtig würzen, da der Käse schon kräftig Salz bringt.
In eine gefettete, flache Gratinform (oder 4 einzelne Förmchen) gießen, mit den Oliven "belegen" (sie versinken etwas in der flüssigen Masse) und mit dem Thymian bestreuen.
Im Ofen bei 170° C ca. 30 Minuten backen.
Der Clafoutis sollte nicht zu braun werden, fertig ist er, wenn er auf Fingerdruck gerade noch leicht "wabbelig" reagiert und die Konsistenz von einem Omelette hat, also nicht versuchen, ihn "fest" zu backen, dadurch würde er trocken werden.
Als Vorspeise zusammen mit etwas Salat ausreichend für 4 Personen, oder aber mit etwas Baguette und Salat als Hauptgericht für 2 Personen.
Eine Variante für ein Büffet oder als Vorspeise ist, den Teig in mit Brikteigstreifen ausgelegten Muffinförmchen zu backen.
Kommentare anderer Nutzer
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 06.01.2011 22:28
Hallo Grisou
heute gab es dein Clafoutis.
Habe Ziegenfrischkäse genommen und schon entsteinte Oliven.
Zubereitung: schnell und einfach
Zutaten: günstig
Ergebnis: klein und fein :-) superlecker
Wir hatten dazu Salat und geröstetes Bauernbrot
Danke für das schöne Rezept
Lg Schoki-Hexe
heute gab es dein Clafoutis.
Habe Ziegenfrischkäse genommen und schon entsteinte Oliven.
Zubereitung: schnell und einfach
Zutaten: günstig
Ergebnis: klein und fein :-) superlecker
Wir hatten dazu Salat und geröstetes Bauernbrot
Danke für das schöne Rezept
Lg Schoki-Hexe
09.06.2011 08:22
Hi Grisou
Bisher kannte ich Clafoutis nur über die Michel Montignac - Methode und nur süss. Vielen Dank für das Rezept, die neue Inspiration und für die Montignac - Tauglichkeit! :-)
Bon Appetit, Momo
Bisher kannte ich Clafoutis nur über die Michel Montignac - Methode und nur süss. Vielen Dank für das Rezept, die neue Inspiration und für die Montignac - Tauglichkeit! :-)
Bon Appetit, Momo
31.08.2011 09:46
Hallo,
ich hab Clafoutis mit Salat und Rotwein genossen, schmeckte mir sehr gut, und ich werd es bestimmt noch oefter machen.
LG Youtas
ich hab Clafoutis mit Salat und Rotwein genossen, schmeckte mir sehr gut, und ich werd es bestimmt noch oefter machen.
LG Youtas
einsel1 
sagt:
sagt: 04.10.2011 23:40
Hilfreicher Kommentar:
Das klingt ja sehr appetitanregend - gut, daß ich jetzt schon gegessen habe ;-)! Und - wie es scheint - paßt das ja ganz gut KH-freie Abendessen, aber eine konkrete Frage: in der Überschrift heißt es Schafskäse - im Text Ziegenkäse - was soll man jetzt nehmen? Vor allem, weil ich Ziegenkäse nicht mag? Vielleicht Schafskäse (Feta z.B. mit Quark gemischt)?
Danke für gute Ratschläge
Lisa aus Bergen
Danke für gute Ratschläge
Lisa aus Bergen
TaraTownsend 
sagt:
sagt: 08.10.2011 19:56
Ja, bitte. Schaf oder Ziegen?
Hisui 
sagt:
sagt: 04.11.2011 19:24
Schafskäse ist vermutlich zu trocken, aber die Idee von Lisa mit der Quarkmischung klingt vielversprechend.
Zum Rest des Rezepts sollte beides passen, das ist ja hauptsächlich Geschmackssache :)
Zum Rest des Rezepts sollte beides passen, das ist ja hauptsächlich Geschmackssache :)
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habe es heute ausprobiert und für mich war es recht lecker, aber die Oliven waren zu dominant, werde nächstes Mal weniger nehmen...
Schönen Tag
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