Speck in Würfel schneiden und in Pfanne mit Öl auslassen. Mett dazu geben und anbraten.
Zwiebel und Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden, zum Speck geben und kurz mitschwitzen. Knoblauch schälen und mit Salz verreiben. Schnittlauch und Petersilie verlesen und waschen, klein schneiden und mit dem Knoblauch unter die Lauch-Zwiebelmischung rühren.
Pfanne vom Feuer nehmen. Eier und Käse verquirlen und unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brotscheiben anschließend mit der Masse bedecken, und im Ofen goldgelb überbacken.