Teig:
Mehl, Natron, Kardamom, Backpulver und Salz vermengen.
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander hinzufügen und weiter rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht erkalten lassen und hinzufügen.
Trockene Zutaten und Buttermilch abwechselnd hinzufügen und verrühren.

Muffinformen mit Butter einfetten, den Teig darin bis zu 2/3 einfüllen und bei 175 Grad in vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Rausholen, erkalten lassen.

Ganache:
Schokolade fein hacken. Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Ein paar Minuten warten, sodass die Schokolade schmilzt. Gut verrühren und kalt stellen.
Die kalte Masse mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie verdickt, aber nicht zu lange sonst gerinnt das Ganze.
In einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen.

Ergibt 24 Stück.