Die Zwiebel schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. In einem Topf die Heidelbeeren mit dem Zucker erwärmen.

Die Zwiebelscheiben in das Öl geben und leicht anbraten, bis sie einen goldenen Schimmer bekommen. Die Beeren-Zuckermischung komplett mit dem Saft und den Weißweinessig dazugeben. Unter ständigem Rühren köcheln, bis die Zwiebeln bissfest sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.