Die Reisnudeln wie auf der Packung beschrieben ca. 10 Minuten in kochendem Wasser auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Die Kerne der Chilischoten entfernen, die Schoten klein schneiden. Die Schalotten schälen und klein schneiden. Beides zusammen mit dem Zucker, dem Limettensaft und der Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Beide Ölsorten in einem Wok oder einer großen Bratpfanne erhitzen. Den Tofu dazugeben (evtl. würzen) und anbraten. Die Chilimischung dazugeben, unter ständigem Rühren einpaar Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.

Die Reisnudeln abgießen und die Chilimischung dazugeben. Umrühren, bis die Nudeln nicht mehr dampfen. Sofort mit den Erdnüssen servieren. Dazu passen Mango Chutney und süße Chilisauce.