Henglein
Rama Cremefine
| Butterkuchen
nach original norddeutscher Art
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl, gesiebt |
| 1 Tüte/n | Trockenhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200 ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 125 g | Mandelblättchen |
| 175 g | Butter, in Würfel geschnitten |
| 75 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillinzucker |
Zubereitung
Die Milch erwärmen, Butter zugeben. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Milch-Butter-Mischung und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Mixers kurz auf kleiner dann auf höchster Stufe in etwas 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Blech (30 x 40 cm) ausrollen, mit den Fingern in gleichmäßigen Abständen Mulden eindrücken. Den Kuchen im auf 175°C vorgeheizten Ofen 5 min. backen und herausnehmen.
Den Zucker mit dem Vanillinzucker mischen. Die Butterwürfel in die Mulden drücken, mit den Mandeln und der Hälfte Zucker bestreuen und wieder in den Ofen schieben. 5 - 10 min. weiterbacken und den restlichen Zucker darüber verteilen. In etwa 5 min. zu Ende backen, der Zucker sollte dabei noch nicht ganz zerschmolzen sein.
Den Teig nochmals gut durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Blech (30 x 40 cm) ausrollen, mit den Fingern in gleichmäßigen Abständen Mulden eindrücken. Den Kuchen im auf 175°C vorgeheizten Ofen 5 min. backen und herausnehmen.
Den Zucker mit dem Vanillinzucker mischen. Die Butterwürfel in die Mulden drücken, mit den Mandeln und der Hälfte Zucker bestreuen und wieder in den Ofen schieben. 5 - 10 min. weiterbacken und den restlichen Zucker darüber verteilen. In etwa 5 min. zu Ende backen, der Zucker sollte dabei noch nicht ganz zerschmolzen sein.
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Kommentare anderer Nutzer
PrinzessAnny84 
sagt:
sagt: 23.06.2009 14:01
Hilfreicher Kommentar:
Hey,
auch der Kuchen ist wirklich sehr lecker!! Ich habe ihn vor ein paar Wochen für mein Tante zum B-Day gebacken. Und er wirklich richtig saftig, was bei anderen Rezepten bisher eher nicht so der Fall war!
Der Trick mit der "gefrorenen" Butter ist auch klasse, dann sind noch so kleine nasse Stückchen im Teig!
Lg Anny
auch der Kuchen ist wirklich sehr lecker!! Ich habe ihn vor ein paar Wochen für mein Tante zum B-Day gebacken. Und er wirklich richtig saftig, was bei anderen Rezepten bisher eher nicht so der Fall war!
Der Trick mit der "gefrorenen" Butter ist auch klasse, dann sind noch so kleine nasse Stückchen im Teig!
Lg Anny
pinktroublebee 
sagt:
sagt: 23.06.2009 14:50
schmittlauch
sagt:
sagt: 17.08.2009 10:50
Super Rezept!
Ich war auch auf der Suche nach einem echten Butterkuchen-Rezept, so wie in Ostfriesland und hiermit klappt es! Der Trick ist die gefrorene Butter. Ich habe den Hefeteig zwar etwas anders gemacht (mit etwas Vollkorn und mehr Mehl, mehr Butter etc.), aber das macht nicht den Unterschied.
Vielen Dank!
Ich war auch auf der Suche nach einem echten Butterkuchen-Rezept, so wie in Ostfriesland und hiermit klappt es! Der Trick ist die gefrorene Butter. Ich habe den Hefeteig zwar etwas anders gemacht (mit etwas Vollkorn und mehr Mehl, mehr Butter etc.), aber das macht nicht den Unterschied.
Vielen Dank!
pinktroublebee
sagt:
sagt: 22.08.2009 14:24
essex72
sagt:
sagt: 11.11.2009 13:41
Habe ihn heute auch gebacken, dabei habe ich alles genau eingehalten und sogar das Mehl vorher gesiebt. Leider ist er nicht so aufgegangen und war dadurch ziemlich fest - aber geschmacklich echt ne Bombe !
Kann es sein das ich zu viel Salz genommen habe ?
Kann es sein das ich zu viel Salz genommen habe ?
pinktroublebee
sagt:
sagt: 11.11.2009 20:16
mfeldmann 
sagt:
sagt: 27.02.2010 23:18
Hey Ho!
Das ist wirklich ein schmackhafter Kuchen. Ich habe gleich die 3-fache Menge gemacht und im Pizzaofen gebacken. Hat alles vorzüglich geklappt. Leider habe ich den Fehler gemacht und Frischhefe verwendet. Da der Teig sehr weich war, konnte ich die Hefestückchen nicht gut unterkneten. Beim nächsten Mal löse ich den Würfel erstmal in Milch auf oder nehme gleich Trockenhefe, dann passt's!
Ein 5* Rezept! Danke!
Das ist wirklich ein schmackhafter Kuchen. Ich habe gleich die 3-fache Menge gemacht und im Pizzaofen gebacken. Hat alles vorzüglich geklappt. Leider habe ich den Fehler gemacht und Frischhefe verwendet. Da der Teig sehr weich war, konnte ich die Hefestückchen nicht gut unterkneten. Beim nächsten Mal löse ich den Würfel erstmal in Milch auf oder nehme gleich Trockenhefe, dann passt's!
Ein 5* Rezept! Danke!
pinktroublebee
sagt:
sagt: 27.02.2010 23:26
NinaNachschlag
sagt:
sagt: 23.06.2010 12:32
Tolles Rezept, vielen Dank!
Den Tipp mit der geforenen Butter finde ich gut. Für nächstes Mal würde ich die Butter auflösen und in die Mulden gießen (der Topf ist von der Buttermilch sowieso schon in Benutzung ;-). Dann rutschen die Butterstückchen nicht zur Seite ab.
Viele Grüße
Nina
Den Tipp mit der geforenen Butter finde ich gut. Für nächstes Mal würde ich die Butter auflösen und in die Mulden gießen (der Topf ist von der Buttermilch sowieso schon in Benutzung ;-). Dann rutschen die Butterstückchen nicht zur Seite ab.
Viele Grüße
Nina
27.05.2011 16:59
Hallo,
ich habe diesen leckeren Butterkuchenmit VK-Mehl gebacken, er ist wirklich sehr gut geworden. Etwas Zimt kommt bei mir auch noch oben auf.
Danke für das Rezept
Heike
ich habe diesen leckeren Butterkuchenmit VK-Mehl gebacken, er ist wirklich sehr gut geworden. Etwas Zimt kommt bei mir auch noch oben auf.
Danke für das Rezept
Heike
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