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Fitness Sandwich
vegetarisch, italienisch, gesund
Zutaten
| 125 g | Rucola |
| 4 | Tomate(n) |
| 60 g | Pinienkerne |
| 3 EL | Balsamico |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Honig, evtl. |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Frischkäse (evtl. Kräuterfrischkäse oder italienische Art) |
| 100 g | Parmesan, frisch gehobelt |
| etwas | Basilikum, frisches |
| 1 großes | Baguette, frisch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Rucola waschen und trockenschütteln, dicke Blattstiele entfernen. Das Dressing für den Rucola aus Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer anrühren. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett knusprig anrösten. Das Baguette aufschneiden und oben und unten mit dem Frischkäse bestreichen. Den Rucola mit dem Dressing mischen und auf der unteren Brotseite verteilen. Die Tomatenscheiben darüber geben und mit Pinienkernen, Parmesanspänen und etwas zerhacktem Basilikum bestreuen.
In acht gleich große Stücke zerteilen und servieren. Auch gut geeignet für ein Buffet oder für Gäste als Snack für zwischendurch. Einfach auf einem großen Brett schön anrichten, Brotmesser bereitlegen, sodass sich jeder sein Stück abschneiden kann.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett knusprig anrösten. Das Baguette aufschneiden und oben und unten mit dem Frischkäse bestreichen. Den Rucola mit dem Dressing mischen und auf der unteren Brotseite verteilen. Die Tomatenscheiben darüber geben und mit Pinienkernen, Parmesanspänen und etwas zerhacktem Basilikum bestreuen.
In acht gleich große Stücke zerteilen und servieren. Auch gut geeignet für ein Buffet oder für Gäste als Snack für zwischendurch. Einfach auf einem großen Brett schön anrichten, Brotmesser bereitlegen, sodass sich jeder sein Stück abschneiden kann.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
War echt ein super leckeres Sandwich, ich hab nur en Käse weggelassen, weil ich da kein so Fan von bin und statt Pinienkernen, Sonnenblumenkerne genommen, weil ich die grade da hatte, ging aber auch echt total schnell zu machen :) Ich glaube, das werde ich jetzt auch mal öfter zu nem Picknick mitnehmen. Fotos sind auch unterwegs.
Klasse Rezept. Sehr einfach, überlecker, ideal für den Sommer. Kann man super vorbereiten und eingewickelt in Alufolie schmecken sie am nächsten Tag noch genauso gut. Gabs bei uns schon öfters.
Sandwich ist super lecker und dazu auch noch gesund. Ist auch super zum Mitnehmen. Schon was anderes als Butterbrote :-)
Danke für das Rezept wird es in Zukunft öfters geben
Danke für das Rezept wird es in Zukunft öfters geben
Wirklich sehr lecker. Ich habe den Frischkäse allerdings durch ein paar Scheiben Kaschkaval ersetzt. Passt super! :-)
Kam super an, musste zwar ein aufback Baguette nehmen, wodurch mir das ganze etwas zu knusprig wurde, aber die Soße ist einfach lecker. Am nächsten Tag finde ich schmeckt es fast noch besser.
Kann nur wirklich jedem empfehlen frische Baguettes zu nehmen ;-)
Kann nur wirklich jedem empfehlen frische Baguettes zu nehmen ;-)
Mein erstes vegetarisches Sandwich und es war das beste, welches ich jemals hatte! Wird auf jeden Fall wieder kreiert werden, geht sehr schnell und schmeckt wirklich außergewöhnlich lecker!
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BambiPunkt
08.07.2011 16:36 Uhr